中国饮食文化 英文版

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1、ChinesecuisineWhatdoyouknowaboutChinesecuisine?Theworld'sthreelargestkingdomofcuisineTurkeycuisineFrenchcuisineChinesecuisinePeopleregardfoodastheirprimewant民以食为天eatnoricebutisofthefinestquality,normeatbutisfinelyminced------Confucius食不厌精，烩不厌细中国饮食文化中国的饮食文化在各个方面体现出来，古

2、代的哲学家经常用烹饪方式来进行比喻，如《吕氏春秋·察今》载：“尝一脟肉而知一镬之味，一鼎之调。”老子在《道德经》中也提到：“治大国，若烹小鲜”。孔子曾提到：“食不厌精，烩不厌细”和“肉不正不食”以比喻身正和严格要求自己。班固在《汉书》中也写道：“王者以民为本，而民以食为天”，将饮食看成是治理国家首要的问题。“庖丁解牛”出自《庄子》，讲的是顺其自然的养生之道。“君子远庖厨”，来源于《礼记》。意为心胸广大的人应该仁慈，不应进入厨房宰杀动物以备食用。中医学家认为，饮食是健康之本。药王孙思邈说过：“救急之道在于药，安身之本在于食。”而《本

3、草纲目》作者李时珍也有“药补不如食补”的说法。色--color香--flavor味–taste形–shape意--meaning国菜五品Featureofcooking选材ingredients刀工cuttingtechnique火候heatcontrol调味flavorEightCulinaryTraditionsofChina八大菜系ChinesedishesmaybecategorizedasoneoftheEightCulinaryTraditionsofChina,alsocalledthe"EightRegionalC

4、uisines"andthe"EightCuisinesofChina".EightCulinaryTraditionsofChina八大菜系Hui徽菜Cantonese粤菜Min闽菜Hunan湘菜Su苏菜Lu鲁菜chuan川菜Zhe浙菜RidiculoustranslationRollingdonkey？Redburnedlionhead？Husbandandwife’sslungslice？Chickenwithoutsexuallife？其实，童子鸡是由母鸡作的。。。正确翻译Stewedporkballinbrownsauc

5、e红烧狮子头GlutinousRiceRollswithSweetBeanFlour驴打滚Springchicken童子鸡PorkLungsinChiliSauce夫妻肺片Whichcuisine？Spicydeep-friedchickenWhichcuisine？MapodoufuWhichcuisine？KungpaochickenKungpaochickenThedishisbelievedtobenamedafterDingBaozhen,alateQingDynastyofficial,aone-timegoverno

6、rofSichuan.HistitlewasGongBao.Thename"KungPao"chickenisderivedfromthistitleKungpaochicken丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，

7、也被称为“宫保鸡丁”。二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。KungpaochickenThewokisseasonedandthenchilipeppersandSichuanpeppercornsareflashfriedtoaddfragrancetotheoil.Thenthechickenisstirfriedandvegetables,alongwithpeanuts

8、,areadded.Shaoxingwineisusedtoenhanceflavorinthemarinade.KungpaochickenWesternisedversionsSzechuancuisineIthasboldflavours,p