xx宾馆餐饮部月度工作小结

《xx宾馆餐饮部月度工作小结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、XX宾馆餐饮部月度工作小结进入十一川份，接近了2007的尾声，本H的工作重点是准备更好的迎接年终的总结型的会议，进行菜单和酒水单更新，同时也以注重卫生安全来展开工作的。本月除接待会员卡客人及少许散客外接待了三次团队客人：红安县财政局40人住宿用餐、武汉市葛洲坝实业公司2008年发展研讨会19人住宿用餐和武汉城投集团通讯员培训班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐炉出早餐并在不影响成本的前提K不断提升早餐质量，客人普遍反映餐饮菜式方面有显著提高，但是本月有儿次预定的宴席取消情况以及本月燃油、煤气、食用油部分食材等价格都有很大涨幅，使得木月客餐成本偏高达到57%，但本月的

2、员工餐控制的比较好（虽然有往刀未报销的东两记在本/!），仅比计划超支500元左右。本月餐饮部工作情况总结如下：1.制定并落实了饮食卫生责任制，做好检查和记录的填写，每月按办公室要求时间上报给办公室。2.制定了餐饮食品卫生培训计划，并且对员工进行培训，提高员工的卫生安全意识。1.制定农家菜系列，更新了菜谱，推出火锅系列，满足消费者的冬季消费的需求。2.根据实际情况，修订了现有菜谱，并且制定出餐饮洒水单。3.制作出了自助餐菜单及标准。同吋餐饮部经理仍然协助营销部开展营销工作，具体工作任务详见营销部的工作总结。餐饮部菜式定位为野味和农家菜为主已经得到公司领导的批准，为更好落实

3、这一主题，餐饮部十二月份工作计划之一就是在山庄内做土灶。山庄三面环山，森林资源丰富，我们希望上级领导能够考虑在山庄内新建一土灶。一方面节约能源，缓解FI益崎高的燃料成本;二来可以发展我们山庄的特色，土灶做的锅巴饭可以作为我们宣传的一个特色，用土灶来做菜也是很多消费者所喜爱的农家特色。其二，按照更改的菜单和新定的酒水单，补齐洒水单内的品种，试行一个月并不断更新，最终在明年一月前制定成册。三是2007年工作总结和2008年工作计划以及继续协助营销部开展工作。饭店餐饮部刀份工作总结及下刀工作计划进入十一月份，接近了2007的尾声，本月的工作重点是准备更好的迎接年终的总结型的会

4、议，进行菜单和酒水单更新，同时也以注重卫生安全来展开工作的。本月除接待会员卡客人及少许散客外接待了三次团队客人：红安县财政局40人住宿用餐、武汉市葛洲坝实业公司2008年发展研讨会19人住宿用餐和武汉城投集团通讯员培训班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐炉出早餐并在不影响成本的前提K不断提升早餐质量，客人普遍反映餐饮菜式方面有显著提高，但是本月有儿次预定的宴席取消情况以及本月燃油、煤气、食用油部分食材等价格都有很大涨幅，使得木月客餐成本偏高达到57%，但本月的员工餐控制的比较好（虽然有往刀未报销的东两记在本/!），仅比计划超支500元左右。本月餐饮部工作情况总结如下

5、：1.制定并落实了饮食卫生责任制，做好检查和记录的填写，每月按办公室要求时间上报给办公室。2.制定了餐饮食品卫生培训计划，并且对员工进行培训，提高员工的卫也安全意识。3.制定农家菜系列，更新了菜谱，推出火锅系列，满足消费者的冬季消费的需求。4.根据实际情况，修订了现有菜谱，并且制定出餐饮酒水单。5.制作出了自助餐菜单及标准。同时餐饮部经理仍然协助营销部开展营销工作，具体工作任务详见营销部的工作总结。餐饮部菜式定位为野味和农家菜为主已经得到公司领导的批准，为更好落实这一主题，餐饮部十二份工作计划之一就是在山庄内做土灶。山庄三面环山，森林资源丰富，我们希望上级领导能够考虑在

6、山庄内新建一土灶。一方面节约能源，缓解FI益崎高的燃料成本;二来可以发展我们山庄的特色，土灶做的锅巴饭可以作为我们宣传的一个特色，用土灶来做菜也是很多消费者所喜爱的农家特色。其二，按照更改的菜单和新定的酒水单，补齐酒水单内的品种，试行一个月并不断更新，最终在明年一月前制定成册。三是2007年工作总结和2008年工作计划以及继续协助营销部开展工作。