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时间:2018-11-17
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1、自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立凉菜房工作总结范本 篇一:工作分析表(凉菜师傅) 工作分析表(凉菜师傅) 表一: 表二: 篇二:中餐冷菜主管岗位职责与工作内容 中餐冷菜主管岗位职责与工作内容 一、岗位名称:中餐冷菜主管 二、岗位级别: 三、直接上司:中餐厨师长 四、管理对象:中餐冷菜厨师 五、岗位提要:组织按排本级员工按规格加工制作中餐各类风味纯正的冷菜,保证出品及时有序。 六、
2、具体职责: 1.根据正常营业情况和冷菜菜单,合理安排本组员工工作,遇有大型宴会活动,主动与厨师长协调,分担冷菜制作与出品工作。 2.负责安排原料的申领、加工、烹调、中餐的各类冷菜。 3.督导员工按规格加工制作冷菜,保证出品冷菜的口味,装盘形式等合乎规格,负责制作所有冷菜调味汁。随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的
3、深化、大量国际统一标准规则的建立 4.每天检查冰箱内的冷菜质量,力求当天制作当天出售,严格控制冷菜剩余量,把好质量关。 5.自觉钻研,适时推出冷菜新品。 6.负责对装盘形式的重量进行检查,准确控制冷菜成本。成本有效率35% 7.每天检查所用冷藏设备运转是否正常,发现问题及时报告,安排维修。 8.合理安排本组员工值班,轮休,确保生产及出品得以正常运行。负责本组员工工作表现的考核,评估。 9.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生,确保食品卫生安全,督促员工做好收尾工作。 10.完成厨师长布置的其
4、它工作任务。 七、任职条件: 1.热爱本职工作,勤恳主动,认真细致。 2.熟悉原料知识,具有一定的烹饪美学基础。 3.具有一定的管理能力和娴熟的刀工技术。 4.高中毕业或相当于高中文化程度,已达三级以上中餐烹饪厨师水平。 5.身体健康,精力充沛。 篇三:凉拌莲藕的做法 凉拌莲藕的做法 难度:切墩(初级)时间:10分钟左右 主料随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成
5、为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立 莲藕1节 姜蒜末 盐少许 花椒粉 小米椒1个香菜少许醋辣椒油白糖 凉拌莲藕的做法步骤 1.开水烫熟,过二次凉水 2.把切好的姜蒜末那些一起放入搅拌就好了 3.不用香菜也可以的,我自己爱吃我就加进去了 小贴士 我们家白醋没有了,我用的黑醋代替,卖相不好看,也挺好吃,不(来自:小龙文档网:凉菜房工作总结范本)爱吃辣的小伙伴完全可以不放小米椒,因为小米椒挺辣的 随着信息化和全球化的发展,国家
6、及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起
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