QB 2393-1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(AK糖)

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1、QB2393-1998前言本标准非等效采用美国食品化学药典第四版(1996)乙酞磺胺酸钾(FCCN,1996AcesulfamePotassium)标准并参考联合国粮农组织、世界卫生组织，1983年乙酞磺胺酸钾(FAO/WHO,1983,AcesulfamePotassium)标准。FCC.N是1996年出版的，这是目前国际上关于乙酞磺胺酸钾的最新标准。与FAO/WHO(1983)相比，FCCN中增加了铅、pH及钾含量指标。乙酞磺胺酸钾是一种酸碱中和而产生的有机酸碱金属盐，pH是其重要特性之一，是合

2、格产品的重要标志，如果超出其应有的pH范围则产品不合格;在乙酞磺胺酸钾中，乙酞磺胺酸根与钾离子是其固定组成部分，乙酸磺胺酸根已由定性、定量方法加以测定。与增加铅指标一样，增加pH和钾含量指标后使标准更加科学、完善。但是，作为有害元素在FAO/WHO(1983)中加以限量的砷。则在FCCN中没有制定指标，在这一点七，应该采纳FAO/WHO(1983)的限量标准。至于硒指标.大量检测结果显示本产品中硒含量一般都在方法的检测限以下，而且现代研究表明，微量的硒不仅对人体无害，反而对健康有益，FCC1V中没有

3、制定硒限量指标，亦是合理的另外，FAO/WHO(1983)和FCCN(1996、中都没有硫酸盐(以SO:一计)限量指标，本标准认为在生产过程中有硫酸盐形成且有可能传递到最终产品中，照常规规定限量是必要的。这是本标准根据实际情况新增加的项目。至于乙酞磺胺酸钾含量、干燥失重、重金属限量以及氟的限量指标则是FAO/WHO与FCC所共有的，本标准都加以保留。本标准由国家轻r业局行业管理司提出。本标准由全国食品发醉标准化中心、卫生部食品检验研究所技术归口。本标准由广东省食品工业研究所、杭州三和食品助剂厂起草。

4、本标准主要起草人:汪文陆、李韶雄、李晓光、陈子昂、宗瑞后、裘雪阳。中华人民共和国轻工行业标准QB2393一1998食品添加剂乙酞磺胺酸钾(AK糖)1范围本标准规定了食品添加利-一乙酞磺胺酸钾的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求本标准适用于以乙酞化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氢氧化钾或碳酸钾等原料制得的乙酞磺胺酸钾，用作食品添加剂2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应

5、探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8449--1987食品添加剂中铅的测定方法GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定法GB/T8451-1987食品添加荆中重金属限量试验法GB/T5009.18--1996食品中氟的测定方法3化学名、结构式、分子式、分子f化学名:6一甲基一3,4一二氢-1,2,3-嗯唾嗦-4-酮-2,2一二氧化物钾盐结构式:c\CHIlc//H,C()分子式:C;H4NO,SK相对分子质量201.244技术要求4.1外观乙酞磺胺酸钾为无色结晶或结晶性粉末，无气味

6、。4.2理化指标见下表:指标名称指标乙酞磺胺酸钾含量(以干燥品金价，%99.0-101.0钾〔以K计).%17.0--21.0国家轻工业局1998一08一17批准1999一05一01实施547Qa2393一1998续表指标名称指标+操失重(105C.2h),%簇1.0pH值(1%溶掖)6.5-7.5硫酸盐(以SO'`,.计).%簇0.1砷(以As计)，%簇0.0003重金属(以Pb计)，%(0.0010铅〔以Pb计》%落0.0001氟化物(以F计).%毛0.0035试验方法5.1鉴别方法5.1.1试

7、剂或材料一冰乙酸，一六亚硝基钻钠:10yl溶液5.1.2操作步骤a)紫外吸收:取试样0.01g,溶于1000mL恭馏水中，该溶液在波长(227士2)nm处有吸收峰:句颜色反应:取试样。.3g，加入冰醋酸1ML和水5ml，然后滴加数滴10绒亚硝基钻钠溶液，即生成黄色沉淀5.2乙酞磺胺酸钾含量的测定5.2.，原理本标准采用非水滴定法测定乙酞磺胺酸钾的含量5.2.2试刘或材料一一冰醋酸;一乙酸醉o一结晶紫指示液:0.%乙酸溶液;一无水乙酸:取冰醋酸适量，按含水量计算，冰醋酸1g加乙酸醉5.22ml，即得;

8、-一一高抓酸:0.1mol八标准溶液5.2.3仪器一般实验室仪器和自动滴定管。5.2.4试样的制备取试样10g，研磨成粉，于105L烘箱干燥2h，至恒重，存放于于燥器中备用。525操作步骤取干操失重试样0.15创准确至0.0002g)，加入无水乙酸50mL，乙酸醉5.0ml，加热摇溶后，冷至室温。加人结晶紫指示液2滴，用。.1mol/L高氯酸标准溶液滴定至蓝绿色为止。同时作空白试验。5.2.6计算乙酞磺胺酸钾百分含量(x=写)按式〔1)计算:(XOV只0.2012__