QB 1380-1991 糖水龙眼罐头

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1、中华人民共和国行业标准糖水龙眼罐头QB1380一91Cannedlongansinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水龙眼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷藏龙眼为原料,经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水龙眼罐失2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16

2、食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准HGB3208无水氯化钙QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语11洞1龙眼加工去核时所切开的圆形开口。3.2裂n果肉裂缝长度为果高的三分之一至三分之二者为裂口,裂缝长度为果高的三分之一以内不作裂口论。3.3扁软果果肉无弹性,洞rl合闭呈扁平状的果。I刁黄斑果肉表面局部呈黄色的斑点或斑迹。I5核屑中华人民共和国轻工业部19

3、91一12一31批准1992一08一01实施QB1380一91附着在果肉洞口的灰褐色核纤维。3.6缺口洞口周围存在的大于5mmX5mm的口子。产品分类糖水龙眼罐头的产品代号为6060技术要求5.1原辅材料5门.1龙眼:果实新鲜或冷藏良好,成熟适度,肉质致密,风味正常,无霉烂、病虫害和机械伤,果实横径在24mm以上,个别品种可在20mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求5.1.4无水氯化钙:应符合HGB3208的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品果肉

4、呈乳白色或稍带淡黄色,果肉呈乳白色至淡黄色或微果肉呈白色至乳白色,色泽一允许少量果肉带有轻度不硬化红色,允许果肉带有不硬化黄色泽致,富有光泽;糖水透明,允许含黄斑,有光泽;糖水较透明,允许斑;糠水较透明,允许有果肉碎有不引起浑浊之少量果肉碎屑有不引起浑浊之少量果肉碎屑屑滋味具有搪水龙眼雌头应有的滋具有搪水龙眼雄头应有的滋具有糖水龙眼罐头应有的滋气味味,气味浓郁,酸甜适口,无异味味气味,甜酸适口,无异味味气味,甜酸适口,无异味果肉软硬适度,果形完整,大果肉软硬适度,允许稍有纤维果肉软硬尚适度,允许有纤维小大致均匀,洞口较整齐;裂口、感,果形完整

5、,大小较均匀,洞口组织感,果形较完整,允许扁软果存缺口和扁软果不超过总果数的较整齐;裂口、缺口和扁软果不形态在;裂口、缺口果不超过总果数15%;允许个别果肉带有轻微核超过总果数的150Xo;允许少量果的30%;允许少量果肉带有核屑屑肉带有轻微核屑5.3理化指标5.11净重:应符合表2中有关净重的要求,每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求,每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求净重固形物罐号标明重量,g允许公差,%含量,%规定重量,9允许公差,%783312士3.045140

6、士11.08113567士3045255士9.0500-1罐头瓶510士5045230士9.05.3.3糖水浓度:开罐时按折光计,优级品和一级品为170a-20%,合格品为14%-20%5.3.4重金属含量:应符合GB11671的要求。5.4微生物指标QB1380一91应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求,应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质,如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm巳脱落

7、的锡珠;感官要求明显不符合技术要求,有数量限制的超标;一般缺陷净重负公差超过允许公差;固形物重负公差超过允许公差;糖水浓度不符合要求6试验方法6.,感官要求按ZBX70004规定的方法检验。62净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物按QB1007规定的方法检验。6.4糖水浓度按GB10788规定的方法检验。65重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则按QB1006执行。8标志、包装、运翰、贮

8、存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准由福州罐头厂、福建省轻工业厅食品工业公司、福建省

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