QBT 1384-1991 菠萝汁罐

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1、中华人民共和国行业标准菠萝汁罐头QB1384一91Cannedpineapplejuice1主题内容与适用范围本标准规定了菠萝汁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜饱满(或经速冻冷藏)、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料，经榨汁、加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁雄头。2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方

2、法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3产品分类菠萝汁罐头按菠萝品种分为沙劳越种和其他品种两类。3.，沙劳越种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号为756.3.2其他品种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号为75614技术要求4门原辅

3、材料4.1.1菠萝:果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害和腐烂现象。4.，2白砂糖:应符合GB317.1的要求。4.1.3柠檬酸:应符合GB1887的要求。4.2感官要求中华人民共和国轻工业部19引一12一31批准1992一08一01实施标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB1384一91应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品果汁呈淡黄色或黄色，有光色泽果汁呈淡黄色，均匀一致果汁呈灰黄色，均匀一致泽，均匀一致滋味、气味具有菠萝汁魄头应有的良好具有菠萝汁嫩头应有的较好具有菠萝汁幼头应有的滋味滋味及气味，

4、酸甜适口，无异味滋味及气味，酸甜适口，无异味及气味，无异味组织形态均匀的混浊液，长期静置后.均匀的混浊液，长期静里后，均匀的混浊液，长期静置后，允许有轻微沉淀允许稍有沉淀允许有沉淀4.3理化指标4.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要隶净重堆号标明重量，9允许公差，%;::::::士3.o士Z.04.3.2可溶性固形物:开罐时按折光计，菠萝汁为12%-16%,4.3.3总酸度:0.4%一。.s%o4.3.4原果汁含量:不低于400004.3.5重金属含量:应符合GB11671的要求

5、，4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味，严重缺陷有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属属及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠;可溶性固形物浓度不符合要求;一般缺陷净重负公差超过允许公差;感官性能明显不符合技术要求5试验方法51感官要求按ZBX70004规定的方法检验。QB1384一915.2净重按QB1007规定的方法检验。53可溶性固形物54按GB10788规定的

6、方法检验。总酸按GB/T12456规定的方法检验。5.重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。5.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。检驻规则按QB1006执行。标志、包装、运翰、贮存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由海南省海口罐头厂负责起草。本标准主要起草人郑子龙、吴多福。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB299-64d鲜菠萝

7、汁魄头》作