关于被诬陷的食品添加剂

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1、关于被诬陷的食品添加剂导读：此篇文章是食品添加剂和食品相关的开题报告论文，供需要写此方面相关本科和硕士以及专科生毕业论文的学子们鉴赏。很多食品安全事件中，食品添加剂与非法添加物被混为一谈，食品添加剂成了替罪羊.公众谈食品添加剂色变，更多的原是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的.一、认识食品添加剂(一)什是食品添加剂食品添加剂是指食品生产、加工、贮存过程中，为了改变食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺需要而加入到食

2、品中的化学合成物质或天然物质，时还应该具有增进食品的感官性状或提高食品质量的作用.食品添加剂改善了食品品质，也大大促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂.渗透到食品加工的个领域，包括粮油加工，畜禽产品加工，水产品加工，果蔬保鲜与加工，酿造以及饮料、烟、酒、茶、糖果、糕点、冷冻食品、调味品的加工，至于烹饪行业、家庭的一日三餐中，添加剂也是必不少的.食品添加剂种类非常多，全世界统计下来有2。5万多种，其中80%是香料，常用的大概有600多种.美国食品添加剂使用种类达3000多种，日本达2000多种，美国、

3、欧洲和日本是食品添加剂最大的市场.我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB27602011）中规定的食品添加剂共有2314种，包括：香料1453种，类食品中按生产需要适量使用的77种，有限制使用者227种，这227种的适用范围、使用限量都有非常严格的规定.(二)食品添加剂的作用1。食品添加剂和食品开题报告论文保持和提高食品的营养价值.例，用水果加工果汁，其中的VC很容易被破坏，以用VC来强化果汁用谷物加工早餐食品，谷物中的VB损失比较严重，以有必要用VB1和VB2来强化谷物早餐.酱油中强化铁、食盐中强化碘也是为提

4、高和保持食品本身的营养价值.2。作为某些特殊膳食用食品的配料或必要成分.最大一类的特殊膳食用食品是婴幼儿配方粉，其中普遍会强化DHA（多不饱和脂肪酸）有利于婴幼儿智力发育，添加营养强化剂OPO（母乳脂肪的特殊成分）使奶粉达到近似于母乳养的效果.第二大类特殊膳食用食本篇关于被诬陷的食品添加剂论文范文综合参考评定下度:最新选题品是中老年食品，用钙铁强化中老年食品，添加号称血管清道夫的大豆磷脂来防治中老年心血管疾病，添加低聚糖改善食品添加剂专业函授论文如何撰写播放次数：3266评论人数：1999肠道功能等.3。提高

5、食品的质量和稳定性，改进其感官特性.面包加工中普遍使用品质改良剂，包括乳化剂、酶制剂、植物胶等，以起到改善口感、延缓老化的作用冰淇凌比棒冰的口感，是为其中加入了乳化剂.4。便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏.食品含水多，营养丰富，微生物非常容易生长繁殖，从而引起食品腐败变质或者产生一些毒素.食用这样的食品会引起食物中毒，以使用食品防腐剂是十分必要的.例，酱油果不加防腐剂，使用过程中会发花（酱油表面的微生物变质）肉制品中容易滋生两种微生物（肉毒芽孢杆菌和金葡萄球菌），大量繁殖会引起食物中毒甚至死亡，以加工

6、过程中添加防腐剂以抑制或阻止微生物繁殖面包中的保鲜剂以使面包的保质期由原来的两到三天延长到一个星期左右，食用品质也跟刚刚出炉的面包相差无几油脂加工和储存中会氧化、分解、变质，以食用油或含油脂比较多的食品都要添加抗氧化剂来阻止氧化、阻止酸败，而酸败会引起口感的劣变产生对人体有毒有害的物质.二、食品添加剂的安全性国家对食品添加剂的审批是非常谨慎的.食品企业只有使用国家批准的食品添加剂是合理、合法的行为.种食品添加剂能否使用，什范围内使用，最大使用限量是多少，国都有非常严格的规定.这些规定通常是由国标或国际标准进行

7、规定的，受到法律的制约.国际食品法典委员会（CAC）由联合国粮农组织和世界卫生组织共建立，是以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的，指定国际食品标准的政府间组织，有171个成员国.由CAC制定的食品添加剂通用标准是国际上最权威也是唯一的最主要的国际参考标准.我国的GB2760制定的时候主要是参考了CAC的这个标准.食品添加剂能否被使用是要经过风险评估的，证明是安全靠的以列入相关标准，这些标准是建立科学严密的毒理学评价基础上的.食品安全性毒理学评价包括四个阶段：第一阶段是急性毒性实验，得出一个LD50（半

8、致死量）第二阶段是遗传毒性，传统致畸和短期养实验第三阶段是亚慢性毒性，包括90天养和繁殖代谢实验第四阶段是慢性毒性，包括致癌实验.国标规定，不的条件下，以有选择地进行某些阶段或者全部四个阶段的实验.例，一种食品添加剂国外经批准允许使用了，我们国家还是一个新的品种，申报时要进行第一、二阶段的实验果是我们国家研发出来的一个新的添加剂品种，必须进行四个阶段的实验.第一阶段实验得出的LD50，代表着食品添加