南酸枣糕生产新工艺可行性研究报告

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1、目录第一章总论1一．项目的主要内容及技术原理简述11．研究的主要内容12．技术原理简述1二．项目的目的和意义21．项目的目的22．项目的意义3三．相关技术领域国内外发展现状3四．项目申请单位、主要合作申请单位及项目主要负责人的基本情况51．项目申请单位基本情况52．项目主要负责人基本情况6五．本项目现有的工作基础和支撑条件71．工作基础72．支撑条件8第二章项目的实施方案10一．项目目标及考核的主要技术经济指标101.项目目标102.项目考核的主要技术经济指标10二．项目的主要研究内容10三．试验规模及地点1

2、1四．主要关键技术及创新点111.主要技术关键112.创新点12五．实施方案121．技术路线和工艺流程122．技术关键的解决方案13六.技术风险分析14七．年度工作内容、目标15八．申请单位、合作申请单位、主要人员的分工及组织管理运行机制15九．项目国内外知识产权状况16第三章市场分析17一．市场预测17二．本项目的市场竞争优势、风险及市场策略19三．经济社会效益分析201．经济效益分析202．社会效益分析21四.产业化分析22第四章经费预算及筹措方案23第五章技术经济可行性的综合评价24附录（查新报告）25

3、可行性研究报告项目名称：南酸枣糕生产新工艺申报单位（盖章）：四川绿色源野有限公司联系人：聂显勇电话：编写时间：2010年1月一、项目概述南酸枣又名山枣、五眼果、酸枣、鼻涕果（粤）、羊矢子、鼻枣等，属漆树科落叶大乔木，在印度与日本均有分布。南酸枣一般生长于海拔200-2000米的山坡、丘陵或山岗沟谷林。南酸枣果呈椭圆形或倒卵形椭圆形，成熟时黄色，长2.5-3.0厘米，宽2.0厘米，中果皮肉质浆状，种核木质坚硬，骨质，顶端具有5个小孔，孔上覆有薄膜。4月开花，9-10月果熟，四川分布在宜宾、泸州、乐山、内江等地区

4、，仅宜宾年产就达200万斤。南酸枣果实虽小，但是营养丰富，在南酸枣中，水份87.41%，灰份0.73%，单宁1.1%，果胶含量4.98%左右，这在水果中是罕见的，蛋白质含量达4.5%，另外还含有有机酸3.31%，脂肪0.41%，粗纤维1.59%。矿物质和各种维生素，尤其是维生素C的含量高达830-1170mg/kg。南酸枣可加工成南酸枣糕、酸枣汁、酸枣酒、酸枣醋等产品，尤其是南酸枣糕一直是市场上的畅销产品。南酸枣果为多汁核果,平均单果质量为6.9g～9.3g，果肉占果实重的29%～38%,果实丰富，营养成分高

5、。成熟时金黄色，呈椭圆形，可鲜食，其滋味酸中沁甜，它含有极高的营养价值。主要有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分。特别是植物黄酮在南酸枣中含量极高，达800mg/100g以上。黄酮是天然活性物质，人体不能直接合成，只能从食物中获得，它有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神的作用；天然果胶也是在南酸枣中含量很高的天然物质，它是一种高分子碳水化合物，有润肠、防食滞、便秘、美容养颜的作用；膳食纤维是一种特殊的营养素，又称“第七营养素”，存在于野生南酸枣等天然植物中

6、，它有降血糖、降血脂、减肥、通便、解毒防癌的作用。本草纲目》中指出，南酸枣味酸，性平，无毒。治心腹寒热、邪结气聚、四肢酸痛湿痹。久服安益五脏，轻身延年。可治烦心不得眠、脐上下痛、血转久泄、虚汗烦渴等症。补中益肝气，壮筋骨，助阴气，能使人肥健；野生南酸枣中所含的维生素C、有机酸、微量元素都是人体不可缺少且有益健康的成分。所以野生南酸枣是得天独厚的纯天然绿色健康食品不可多得的原料，加工成枣糕后果肉甜酸润滑好吃，加工性能好。随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对蜜饯食品消费的需求越来越高，南酸枣糕凝胶蜜饯食

7、品因其卫生、新鲜、方便、营养、无公害等特点，使得消费量迅速增加。南酸枣糕集营养、滋补保健功能于一体，是备受消费者青睐的药食同源产品。四川省宜宾地区野生南酸枣分布面积大，产量充足。因而，公司遵循市场规律及果蔬加工的大趋势，发挥区域经济优势，因地制宜，充分发挥资源、经济、市场和技术优势，大力发展南酸枣糕凝胶蜜饯食品，满足人们对绿色无公害食品的要求。四川绿色源野食品有限公司，先后对10余种包括野生植物在内的资源进行食品开发和生产，其中的南酸枣糕就是选用宜宾及周边山区丰富的天然野生南酸枣果为原料，采用科学先进的工艺辅

8、以蔗糖、麦芽糖浆制成自然凝胶成型的果糕，南酸枣糕的产品特色是自然、纯真、野生、原味、酸甜柔韧、滋味浓郁、嫩糯细腻、口感独特。在经过不断筛选，特别是经过市场检验和消费者精选后，南酸枣糕逐渐表现出在市场上的竞争魅力，得到了消费者的喜爱。二、申报单位基本情况1、项目的申报单位基本情况：四川绿色源野食品有限公司位于宜宾市翠屏区宋家乡，翠屏区是宜宾市政治、经济、文化、交通枢纽中心，是长江黄金水道、内昆铁路和成