工作职责和工作内容

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1、工作职责和工作内容[工作职责和工作内容]餐饮服务员岗位职责与工作内容（高中初服务员）名称服务员岗位职责和工作内容(高服、中服、初服)制定日期内容职责：1、执行领班分配的工作，服从管理，工作职责和工作内容。2、掌握餐厅各种酒水、饮料知识，熟记菜单中的菜品、海鲜、酒水价格。3、负责楼面的日常环境卫生工作，爱惜公共财物，搞好员工之间的团结协作。4、负责做好餐前准备工作，营业接待客人的服务工作及餐后收尾工作。5、掌握酒楼各种菜肴的特点以及烹饪方法，熟练特殊菜肴的操作服务流程。6、参加每日例会，了解当日的菜品估清情况及服务事项。7、严格执行楼面所订服务项目，工作流程、服务标准、操作规范，确保

2、服务质量。8、熟悉了解酒楼推出的各种营销活动，积极向用餐客人进行合理讲解工作。9、认真对待客人在用餐提出的建议或投诉，并以于记录上报领班。10、积极参加楼面各种培训工作，不断提高服务技能，增强业务知识。11、遵守酒楼各项规章制度工作汇总每天：1、了解当日的菜肴情况2、做好本组的财产保管工作并报领班3、做好服务工作4、做好区域的卫生工作每周：1、星期一进行楼面的卫生打扫除2、参加楼面的培训每月：1、月末的财产盘点每季：1、第二个星期参加考核每年：1、参加年度总结会议2、写个人总结报告名称高服岗位要求制定日期内容值台标准20人次营业前：1、仪容仪表要端庄，服装要整洁2、上班前要准备好笔

3、、打火机、开瓶器，管理制度《工作职责和工作内容》(..)。3、站立姿势要端正，且要面带微笑。4、负责区域的地面无水迹、油迹。5、负责区域的环境要整洁舒适。6、台面餐具要做到整齐划一。7、家私柜摆放要标准。8、礼貌礼节要求做到。营业中：1、要及时的询问客人点茶水。2、毛巾要及时送的为客人送上。3、根据客人的情况衣套及时为客人套上。4、及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。5、及时为客人斟茶点烟6、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。7、酒水及时的送到位。8、上菜速度的合理控制。9、及时为客人布菜。10、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。11、换盘：大盘换

4、小盘按标准去操作。12、点烟服务的执行。13、服务操作做到。(剃鱼骨、分汤)14、酒水做到勤加。15、家私柜合理的整理和下蓝盒的利用。16、台面工作的整理按标准操作。17、结帐准备工作(有无多余的酒水和饮料)。18、询问客人是否要打包并送上水果。19、引领客人送至大门口并使用礼貌用语。整个服务过程微笑服务贯穿当中营业后：1、节资节能工作。2、收台程序执行时间及标准。3、摆台的标准及时间。4、财产的补充工作。5、收市的卫生(地面及摆设)名称中服岗位要求制定日期内容值台标准15人次营业前：1、仪容仪表要端庄，服装要整洁2、上班前要准备好笔、打火机、开瓶器。3、站立姿势要端正，且要面带微

5、笑。4、负责区域的地面无水迹、油迹。5、负责区域的环境要整洁舒适。6、台面餐具要做到整齐划一。7、家私柜摆放要标准。8、礼貌礼节要求做到。营业中：1、要及时的询问客人点茶水。2、毛巾要及时送的为客人送上。3、根据客人的情况衣套及时为客人套上。5、及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。5、及时为客人斟茶点烟6、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。7、酒水及时的送到位。8、上菜速度的合理控制。9、及时为客人布菜。10、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。11、换盘：大盘换小盘按标准去操作。12、点烟服务的执行。13、服务操作做到。(剃鱼骨、分汤)14、酒水做

6、到勤加。15、家私柜合理的整理和下蓝盒的利用。16、台面工作的整理按标准操作。17、结帐准备工作(有无多余的酒水和饮料)。18、询问客人是否要打包并送上水果。19、引领客人送至大门口并使用礼貌用语。整个服务过程微笑服务贯穿当中营业后：1、节资节能工作。2、收台程序执行时间及标准。3、摆台的标准及时间。4、财产的补充工作。5、收市的卫生(地面及摆设)名称初服岗位要求制定日期内容值台标准10人次营业前：1、仪容仪表要端庄，服装要整洁2、上班前要准备好笔、打火机、开瓶器。3、站立姿势要端正，且要面带微笑。4、负责区域的地面无水迹、油迹。5、负责区域的环境要整洁舒适。6、台面餐具要做到整齐

7、划一。7、家私柜摆放要标准。8、礼貌礼节要求做到。营业中：1、要及时的询问客人点茶水。2、毛巾要及时送的为客人送上。3、根据客人的情况衣套及时为客人套上。6、及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。5、及时为客人斟茶点烟6、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。7、酒水及时的送到位。8、上菜速度的合理控制。9、及时为客人布菜。10、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。11、换盘：大盘换小盘按标准去操作。12、点烟服务的执行。13、服务操作做到。