畜产品加工在我国种养加工业中的地位与作用

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1、畜产品加工业现状及其在我国种养加产业中的地位与作用摘要：畜产品对发展MW经济，繁荣稳记城乡帘场，满足人W屯活需要，保证经济建设与改早:的顺利进行，发挥着重耍作用。了解我国M产品现状，对正确认识M产品在我国经济生产和JSR生活屮的地位具冇重耍作用。木文在论述我W畜产品加工业现状的基础上，全而探讨丫畜产品加工在我W加种养殖业的地位和作用。关键词：畜产品；现状；地位；作用畜产品加工业足由肉、蛋、皮、毛、绒等多项产品加工形成的庞人产业。它不似足农牧业生产的继续、发展和深化，也是消费品工业的主要行业之一；是实现畜产品转化増值，拉动养殖、饲料、加工、医药、皮革等行业的火

2、车失，也是增加就业机会的主耍途径。备产品加工更是畨牧业产业化不可或缺的重要环节，国内外畜牧业发展的事实证明，没冇畜产品加工业的畜牧业，永远是弱的畜牧业。我国畜产品加工业经过60余年的发展，取得了巨人的成就，对促进畜产品生产，发展农村经济，繁荣稳定城乡市场，满足人W生活需要，保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着熏要作用。同吋也为畜产品加工业自身提供了丰富的原料,推进了备产品加工业的迅速发展。一、我国畜产品加工业现状1）生产总景逐年增人2009年，全国原料肉产景达到7649.7万t，原料乳产景3732.6万t,禽蛋产量2742.5万t;2010年,我国畜禽副产物

3、超过了4000万t;2014年,肉类总产量为8387.2万t,同比增长5.4%；水产品总产量为5907.7万t,同比增长5.4%。2）加工程度逐年提高我国原料肉加工率逐年提高，2009年达14.7%，原料乳加工率超过50%；原料蛋加丁.率为4%左右。我国畜禽副产物经过加工的尚不足5%。3）制品种类与结构不断优化R前，我国肉制品共分W大类，约50（）多种。肉类产品经过几年的结构调整，中式肉制品比重有所捉升，中、西式肉制品结构已由过去的40:60调整到现在的45:55。低温肉制品屮调理肉制品发展迅速，高档发酵肉制品逐渐兴起。近年来，冷却肉在生鲜肉品屮发展非常快。

4、液态乳类和乳粉类总量占乳制品80%以上，其结构约为50:50（按折算成原料乳计）。总体上，适应市场需求的、具长保质期的UHT乳和異保健价值的发酵酸乳发展较快。2009年，我国猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的结构比重依次为64:21:8.3:5.1:1.6,向世界原料肉种类结构（40:30:24:5:1）靠近。全國人均肉类占有M达到57.3kg,人均卞奶占有量为26.4kg,是1980年（1.2kg）的22倍。备产品结构的调整，更好地满足了消费者円益增长的多层次耑求。4）“规模化养殖、机械化屠宰、精细化分割、冷链流通、连锁销售”的现代肉品生产经营模戎初步形成我

5、国畜禽屠宰加工业已逐渐发展为“规模化养殖、机械化屠宰、粘细化分割、冷链流通、连锁销售”的现代肉品生产经营模式。以冷却肉加工和流通为突破口，引进了国外先进的备禽屠宰分割生产线，在引进和消化国外先进技术的基础上，屠宰工艺技术水T得到迅速提升。我国冷链体系逐渐建立并完善起来，发展低温肉制品的条件逐渐成熟，引进Y国外先进技术（如盐水注射技水、滚揉腌制技木）。“十一五”期间，W家科技支撑计划设立熏大专项支持低溢肉制品加工矢键技术深入研究，进一步发展了低溫肉制品加丄技术，初步形成了;n有自主知识产权的技术体系。“十五”和“十一五”期间，我国“863”、“十五”科技攻关和

6、“十一五”科技支撑等计划先后针对传统肉制品现代化改造技术立项支持，有力推动了我国传统肉制品加工的技术进步。二、我国畜产品加工业在种养加工业中的地位与作用备产品加丄业是联系备牧生产与人民生活需耍的中间环节，灼负着为备牧生产发展提供保障，满足人民生活耑要的双重重要作用。2.1发展畜产品加工业，有利于农业产业结构优化农业产业结构优化足指通过农业产业结构调整，使结构效率和结构水平不断提高。因此，推动育牧产业转型升级，引领畜牧产业向若标准化、规模化、集约化方向发展，是加快畜牧业产业化发展进程、加快现代备牧业建设步伐的需耍，也是我国农业产业结构优化的需耍。n前，我国正处

7、在农业产业结构深度调整的关键时期，迫切耑要提高畜牧企业加工转化能力,肉、奶、禽、蛋、皮不、毛织品及优质特色畜产品也需要通过精深加工增位增效，因此，人力发展畜产品加工业，可以侖效促进我国农业产业结构的优化。2.2发展畜产品加工业是解决我国粮食紧缺问题的一项秉要措施备牧业是粮食加工的转化库，备牧业发展必定带动粮贪生产，促进粮贪增产。发展备产品加工业同时具冇捉高人民畜禽产品消费g的作川，人民生活中畜产品消费虽的增加nJ•降低人们膳食结构中粮食所占的比重。因此，发展畜产品加工业既促进粮食增产，又减少膳食屮粮食需求，足解决我国粮食紧缺问题的关键措施之一。2.3发展畜产

8、品加工业是促进畜牧业发展的熏要保障建国以來，尤其是改