公司食堂管理规章制度

《公司食堂管理规章制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、公司食堂管理规章制度公司食堂管理制度为了提高食堂管理整体水平，保证全体就餐成员放心卫生、适时提供可口、营养的午、晚餐，特制定本制度。一、事员岗位责任制1、爱炊事工作，关心集体，关爱用餐者，树立全心全意为就餐者服务思想。积极参加各项有益活动。2、服从领导，遵守劳动纪律，讲究职业道德，工作时间不擅离岗位，不打闹逗笑，不干私活（其他人），保质保量完成任务。3、学习钻研烹饪技术，努力提高思想素质和业务素质做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化基础上不断提高饭菜质量。4、上下班要签到，上班穿工作服，戴工作帽，严格遵守食堂

2、操作规程，爱护公司财务，树立节约为荣浪费可耻意识。5、执行《中华人民共和国食品卫生法》，坚持食品卫生，操作卫生，炊具餐具卫生，炊事区就餐区卫生，防止事故发生。6、按伙食标准统筹使用伙食费，做到主副食花样营养搭配，不做过保质期和不新鲜的副食品，杜绝食物中毒发生。o二、卫生管理制度1、搞好个人卫生，男士不留胡须，女士不留长发，不涂口红，不留长指甲，不戴戒指、手镯、耳环，操作食品前必须先洗手，要勤洗手，勤俭指甲，勤洗澡，个人的衣服要保持清洁整齐。2、新上岗的食堂工作人员，要持有体检健康合格证，其他人员要每年进行一次体检，确

3、实没有传染疾病方可上岗。体检不合格者或有不适宜在食堂工作人员半年后再进行一次健康检查，确认治愈的可以继续上岗。3、搞好食堂餐具及环境卫生，食堂的锅盆碗筷勺以及刀铲菜墩等要及时清洗定期消毒（每周一次）摆放整齐，客人的工作餐用具要坚持使用前必须清洗消毒。灶具要摆放整齐。4、各类食品存放要按照食品卫生制度实行“隔离”，生熟分开，冷热分开，主副食分开。在冰箱和冰柜存放的熟食品不得超过48小时，禁止销售隔夜饭菜。5、厨房、就餐厅要卫生整洁，桌凳干净，摆放整齐，地面和餐后垃圾要及时清理，及时清扫卫生死角，在坚持每天清扫的基础上，

4、夏天可以保持每周彻底清扫两至三次常年坚持消灭鼠害。三、就餐管理制度1、本公司正是员工、临时工、实习生均可在食堂就餐，就餐者一律用公司专制的就餐券，食堂工作人员不得受任何人用现金买饭。2、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清点，按规定时间与有关负责人员结算，实行月账目公开。3、购买各种食品物品均由管理人员验收入库，并建立物品出入账单，经手人必须签字或盖章，坚持日清月结，杜绝漏账现象发生。4、为加强食堂卫生，防止传染病发生，非食堂工作人员、管理人员在做饭和卖饭期间不得进入厨房，违反者按周统计，公布违者名单，被公布

5、三次的罚款一元。5、就餐人员一律在卖饭窗口取饭菜，按先后顺序自觉排队，不许插队，不许替他人打饭，不得进入操作间自己动手拿食物。6、与工作无关的个人来客，原则上不在食堂就餐。工作需要的客人在食堂就餐，以前两至三个小时向食堂打招呼。领导的客饭也要提前一小时通知。7、就餐人员不能将饭菜残渣丢在地上，若有掉落在地上，自己要及时清理干净。厨房内不准吸烟。8、食堂工作人员和全体就餐人员要爱护食堂公物，对放置在公共场所的任何物件，任何人都不得随意或私自拿用，损坏物品这要赔偿。9、洗刷碗筷等餐具后，要关闭好水龙头，将餐具摆放定位置，

6、注意整齐美观。10、采购粮食、食油、蔬菜要保证在保质期内的新产品。储存时要注意防鼠害。粮食要放在通风处，以免发霉XX年6月17日