关于预防细菌性食物中毒抗生素不“保险”

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1、关于预防细菌性食物中毒抗生素不“保险”关于预防细菌性食物中毒抗生素不“保险”导读：生活实例　　　　7月，天气异常炎热。在某外企银行工作的刘小姐收到了昔日小姐妹的结婚请柬。想到夏天还要穿戴整齐赴婚宴，刘小姐很头痛，而最让她头痛的事情，还是去年吃喜宴时，“吃”出食物中毒，在医院里躺了5天。刘小姐和亲戚们高高兴兴地参加完亲友婚宴，回家后却开始上吐下泻、发热头晕。刘小姐和其他44位亲友疑似中了一场婚宴的“毒”(细菌性食物中毒)。虽然医治及时，最后身体也无大碍，但刘小姐还是心有余悸。　　想到去年的“遭遇”，刘小姐很不甘心，她想，既然食物中毒大多数都是由细菌引起的，那么，自己

2、在参加婚宴前，先服用一些抗生素，不就可以预防食物中毒吗?刘小姐很为自己的“金点子”而高兴。　　抗生素真的能预防细菌性食物中毒?　　　　每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，细菌性食物中毒时有发生。尤其是夏季婚宴，不仅凉拌的瓜果蔬菜较多，食用冰镇海鲜、野味食品也较多，这些都为细菌性食物中毒的发生创造了机会。　　　　治疗：并非全用抗生素　　　　细菌性食物中毒的发病理由有两种：一是由细菌引起。由于细菌在肠道内大量繁殖引起的急性肠道感染。这类被细菌污染的食物，如果经过高温蒸煮，细菌多可被杀死，食入后

3、可不引起中毒。另一理由是由细菌释放的肠毒素引起。细菌在食物中大量繁殖，释放出肠毒素，毒素被摄入肠道后，引起肠道分泌与蠕动功能异常，发生腹泻。被细菌毒素污染的食物，经高温处理后虽可杀死细菌，却不能破坏毒素，食入后仍可发生中毒。　　食物中毒的主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，往往同时伴有发热。吐泻严重者可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。通常，以细菌感染为表现的食物中毒可以短期使用抗生素，如喹诺酮类药物、广谱青霉素类等。但是，对由细菌毒素引起的食物中毒则主要是清除毒素、制约感染、尽快补液和对症治疗，并非都需要应用抗生素。　　　　预防：抗生素无效　　　　可以肯定的说，

4、抗生素不能预防细菌性食物中毒。就细菌性食物中毒而言，虽然是由细菌感染引起的，但这些细菌是自然环境中常见细菌，部分细菌在我们的食物中也存在，只是由于细菌数量较少或者细菌致病力弱而无法引起食物中毒。如果为了预防细菌性食物中毒，常规性服用一些抗生素，不仅会造成肠道正常菌群失调，加重腹泻，还可能引起副作用，甚至导致细菌耐药性产生。如果细菌性食物中毒是由细菌毒素引起的，预防性应用抗生素更是有害无益。　　预防细菌性食物中毒的主要手段　　1、加强食品卫生管理，避开群体性食物中毒。尤其是在夏秋季节，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等的加工制作、运送、储存过程，都要特别精心，防止食物污染变质

5、。　　2、对从事食品工作的人员，应定期检查身体，若患有伤寒、痢疾、细菌性肠炎等消化道传染病时，应暂时调换其他工作，以免引发细菌性食物中毒。　　3、病死牲畜应进行无害化处理，不能食用。动物食品中易受污染部分，如头、内脏、蹄等必须彻底清洗，经高温煮熟煮透后再吃。　　4、家庭食物加工时，生熟食品必须分开加工，生食的蔬菜水果要彻底清洗。不食腐败变质食物。　　5、剩菜剩饭应放冰箱保存，时间不能过久，吃前必须注意是否变质，尚未变质食物需加热处理预防细菌性食物中毒抗生素不“保险”论文资料由..提供,地址.后才能食用。　　6、讲究个人饮食卫生，养成饭前便后洗手的良好个人卫生习惯。

6、　　7、消灭有害昆虫，如蟑螂、苍蝇等。