旅游专业能力测试问题卷

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1、旅游专业能力测试问题卷一、填空题：（8小题，第2小题1分外，每空格1分，共10分）1、一般地说，各国使（领）馆在颁发签证时都要求护照的有效期必须在个月以上。2、今年月日，日本将开放中国游客自由行。3、鸡尾酒的调制方法有（如调制彩虹酒）、、调和法、搅和法。4、注重用相应的酒调味是菜的特点。5、消费者对饭店产品的基本要求是清洁、、、方便。6、我国的菜崇尚“一菜一格，百菜百味”。7、总统套间一般要星级以上饭店才有，它标志着该饭店己具备接待总统的条件和档次。8、吃西餐时，如果想中途离开一下，回来还用刚才这道菜，应该摆放刀叉。二、单项选择题：（10小题，每题1分，

2、共10分）1、溪曲三三水，山环六六峰，碧水丹山指的是的主要风景八、武当山B、黄山C、雁荡山D、武夷山2、长江是我国最大的河流，发源于青海唐古拉山各拉丹冬雪山，全长6300公里，流经A、青海、丙藏、云南、四川、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海B、青海、西藏、云南、重庆、四川、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海C、青海、西藏、云南、四川、重庆、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、上海D、青海、西藏、云南、四川、重庆、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、上海3、下列不属于淮扬菜的是A、三套鸭B、清沌蟹粉狮子头C、松鼠鳜鱼D、龙虎斗4、下列景区（点）既被称为我国造型

3、地貌博物馆，乂被称评为国家级地质公园的是_A、雁荡山B、穿岩C、方岩D、天台山5、中国杨梅之乡是A、黄岩6、下列B、玉环酒不需要冰镇饮用C、余姚I）、奉化A、香槟酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、玫瑰红葡萄酒位客人使用，每7、按菜品量的盛装规格分为：例盘、屮盘、大盘。屮盘适合中盘菜品重量500兑左心。八、5-7B、7-9C、8-10D、4-68、丝绸之路的开拓者是。A、唐代的玄奘B、明代的郑和C、两汉的司马迁D、丙汉的张骞9、“我们无法改变客人，那么就根裾客人需求改变自己”。这句话诠释了服务质量的特点。八、构成的综合性B、评价的主观性C、S现的短暂性［）、情

4、感性10、人们对颜色的记忆一般是属于。A、形象记忆B、逻辑记忆C、情感记忆D、运动记忆三、简答题：（22分）1、徒手斟洒和托盘斟酒有什么不同之处，如何选用？（6分）2、中式铺床的程序。（6分）3、写一段欢迎词，要包含基本内容。（5分）4、说说为急躁型旅游者服务的接待技巧。（5分）四、案例分析：（36分）1、今天罕晨，导游员小李所带的团内的一位女游客在退房前打破一个水杯，后来在去机场的路上又发现一条钻石项链落在酒店客房里了，她说今天很晦气，不愿意上飞机。这时导游员小李应该怎么做？（8分）2、客人核对帐单吋发现有多收的错误吋，怎么办？（8分）3、宁波新晶都大

5、酒店是一家刚开的四星级饭店，生意非常火爆.一天中午11点多，来了四位客人，迎宾员马上迎了上去，说道：“请问先生.是要用餐么？”“是的，请马上给我们准备一个小包厢”一位客人说道。“对不起先生，今天己经满了。”说完转身就走了.客人无奈地说了句，这是叫星级饭店的服务么？请问：（1）迎宾员的做法对么？若对的，讲明原因；若错了，指出错在哪里？（5分）（2）在营业岛峰餐厅满座时，饭店值台员应该怎么做？（5分）4、1998年暑假，导游员小陈作为全陪带20位H市的游客赴长江三峡游览。回程机票是巾小陈所在社出好票，并让小陈随身带着。出团前，旅行社经理特别关照小陈，旅游团中

6、的18位游客是由W市返回H市，飞机飞离时间为下午17:50;而其中2位游客是由W市返回S市，飞离吋间为下午17:30。氏江三峡游览结束后，旅游团抵达W市，因为两个航班只差20分钟，故小陈认为20位游客可以一起赴机场。当W市的地陪把旅游团送到A机场离开后，小陈才惊讶地发现两位回S市的游客的上机地点并非与18位游客在同一机场。原来W市还有另一个B机场,且八、B机场相距有20T•米。此时离两位回S市游客所乘飞机起飞还有1个小时，若不赶快想办法，必将耽搁这两位游客上机。（10分）请问：⑴为什么会造这种情况？（4分）⑵如果你是导游员小陈，你会如何处理？（6分）五、

7、论述题：（16分）1、酒店业有许多流传多年的经典老话，你是如何理解的？请你对它们作个简单的点评。（每小题2分，共10分）（1）如果你不是为客人服务，那么你是在为客人服务的人服务。⑵客人对与错并不重要，重要的是他们的感觉。⑶客人也许并不总是正确的，但是他们应该得到正确的对待。（4）要象恒温器，不要象温度计。（5）警告：客人极易消失。2、如何理解“饭店的每个员工都是饭店商品的积极推销员”？（6分）六、计算题：（6分）根据公元纪年和干支纪年的转换公式计算1861年、1898年、2008年的干支年份？要求：先写出干支纪年和公元纪年的转换方式，再进行计算。天干：甲

8、、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。地支：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、