农家乐行业的食品安全问题分析

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1、农家乐行业的食品安全问题分析黄卓南京财经大学食品科学与工程学院摘要：随着农村旅游经济的U益红火，农家乐的发展前景越来越好，在此背景之下，农家乐的餐饮问题被游客投诉情况严重，餐厅环境差，服务人员食品安全意识淡薄，无监管部门对此监察。由于农家乐旅游地区一般处于偏远山村，旅客一旦出现问题，得不到及时救治，势必造成情况恶化。因此，这种食品安全问题严重阻碍了以农家乐为代表的农村旅游业的可持续发展，急需政府有关部门对此进行有效整改。关键词：农家乐;食品安全;问题;分析;基金：江苏高校品牌建设工程一期项目(PPZY2015B152)一、农家乐食品安全问题1.从业人员食品安全意识淡薄农家乐大多建立在

2、农村比较偏僻的地区，主要以私营为主，服务人员都是雇佣周边乡村的闲置农户，他们对食品安全卫生的意识不到位，再者经营规模较小，投入成本少，没有对保障食品安全的基础设施配置齐全。农家乐想要打造的是绿色食品品牌，所以对原材料大多收购周边菜农或者是自己从市场进货，对原材料把关不严，食品安全保障系数低。很多农家乐经营者受到利益的驱使，不注重自己经营的长期发展，目光短浅，以次充好，不遵守职业道德，不坚守职业操守，在食品制作过程中不注意操作流程和干浄卫生，存在着严重的安全隐患。尤其是在旅游旺季，一些经营者雇佣临时工，没有经过培训便对食品加工制作，这些临时工大都没有健康证，整体文化水平低，对食品安全卫

3、生的注意事项不了解，食品安全卫生意识薄弱。2.消费者安全意识低，维权成本高农家乐经典配置就是当地小吃或者提供当地土特产，游客在消费时自身食品安全意识低，购物时不注意查看保质期、生产日期和生产单位，不会主动索要购物发票或者购物凭证，即使在购物时发生争执状况也会因维护自身权益成木高而放弃投诉。一些农家乐的饮食环境明显存在食品安全问题，消费者依然乐此不疲去光顾，这会使经营者更加不注意食品安全卫生，操作流程更加不规范，不但对消费者的身体造成损害，还不利于当地旅游业的可持续发展。二、农家乐食品安全问题的处理对策1.提高经营者的职业道德素质和法律意识从上述原因看到，农家乐经营者自身职业道德意识薄

4、弱，对食品安全法律法规了解不够，必须要对经营者加强法制宣传和业务培训。从主观方面，从业人员从自身经营找不足，在食品制作加工流程上加强安全安全卫生意识，对所雇佣的临时工或者长期工都必须要求健康证和职业证，在从思想上树立食品安全法律意识，对自己所从事职业行为带来的危害及法律规定要做到心中有数。对于食品添加剂的分量以及如何使用要经过正规的培训，所选原材料也必须保证来源渠道可查，否则一律不予釆购;从客观来讲，国家政府必须从立法层面上规范经营者行事，有哪些方面是必须要遵守的，针对农家乐出现的食品安全问题在旅游法屮有所限制，有所规范，对从业者实行持证上岗制度，培训合格的人员颁发从业证，保证每一位

5、经营者都是持证上岗。2.借助现代媒体，提高消费者维权意识随着信息化网络化时代的到来，社会上的媒体资讯越来越发达，因此消费者学会发挥媒体的力量来维护自身权益。对于自身在农家乐旅游景区遇到的食品安全问题，一定要善于揭发和寻找媒体进行客观报道，提醒更多的消费者避免上当受骗，通过社会舆论对商家的经营行为作出改善引导，利用媒体监督商家合法经营，提高商家自身的食品安全意识。商家也要从倾听游客的意见中找出自身经营的不足，不断完善自身经营行为，以期扩大经营规模，促使自身发展势头越来越好。在消费者发现经营者违法行为之后，要及吋向冇关部门投诉，保护自身的合法权益，不能忍气吞声，助长无良从业者违法嚣张的气

6、焰，及时净化旅游环境，保护食品市场安全，促进农家乐为代表的旅游业规范化、法律化、文明化经营，以便促进农村经济的发展。综上所述，政府对农家乐的食品安全问题的监察一定要重视起来，促使农家乐经营者自身提高对食品安全卫生的标准，严守职业道德操守，提高农家乐行业的整体素质。同时政府制定完善的法律法规，从制度层面规范农家乐旅游也经营的规范化、法律化，保护消费者的合法权益，让消费者维权有法可依，有部门可依投诉，真正保障消费者权利，推进农家乐健康有序发展，让农家乐真正“乐”起来。参考文献[1]齐丽丽.关于食品安全问题及其对策的思考[J].文化商业2011(3)[2]周应恒.现代食品安全与管理[M].

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