聚焦进餐问题，提高进餐质量

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1、聚焦进餐问题，提高进餐质量浙江省海宁市机关幼儿园蒋连群摘要进餐管理是幼儿健康教育的重要内容，保持良好的情绪、食欲，让幼儿爱上吃饭，需要积极就餐情绪的支持。怎样培养幼儿积极的就餐情绪，让幼儿爱上吃饭，成了新班幼儿日常生活管理的聚焦点。教师通过找准新班幼儿就餐管理的“问题点”，分析新班幼儿就餐问题的“关键点”，探讨新班幼儿就餐兴趣的“切入点”三部曲，探讨了有效的进餐组织策略，提高了进餐管理质量。..关键词新班幼儿进餐问题进餐质量幼儿期是生长发育的关键期，就餐管理是幼儿健康教育的重要内容，保持良好的情绪、食欲

2、，让孩子爱上吃饭，需要积极情绪的支持。尤其对于新班幼儿，面对幼儿园这个陌生的大集体，进餐时可能心情紧张，烦躁不安。进餐环节的优化，更应注意良好情绪的培养。怎样培养幼儿积极的就餐情绪，让幼儿爱上吃饭成了教师生活管理的聚焦点。近两年来，通过对新班幼儿就餐情况的观察、分析、总结、反思，探讨着进餐管理的优化策略，现与大家分享：一、找准新班幼儿就餐管理的“问题点”（一）“哭泣”问题指每到进餐前，看到老师盛饭分菜，部分孩子情绪极不稳定，哭声总是此起彼伏，严重影响了其他孩子的进餐情绪。（二）“失踪”问题指在幼儿的进餐

3、过程中，好动的孩子经常吃几口饭就离开座位到区角玩耍，找不到原来的座位或者饭菜，产生误食同伴饭菜的现象。（三）“绝食”问题指幼儿情绪不稳定，或闷闷不乐或大声哭闹，进餐时总是紧闭双唇，拒绝用餐。有时老师好不容易喂一口，到了嘴里还是把饭菜吐出来不肯吞咽。（四）“鼓嘴”问题指用餐过程中，幼儿将饭菜含在嘴里吮或藏在腮帮子两侧，越鼓越大，象只吹气的大青蛙。或指幼儿在老师的不断催促、提醒下，才慢慢往下吞，就餐速度特别慢特别少。（五）“沙漏”问题指孩子在进餐中，把不喜欢的菜肴、作为调料的葱叶、胡萝卜末、香菇泥、虾米等，

4、用舌头从菜肴里清楚的辨析出来挑在桌上或盛在碗内，像沙漏一样，能将细微的“杂质”一一分辨。二、分析新班幼儿就餐问题的“关键点”（一）入园焦虑，哭声不断幼儿离开家庭来到幼儿园，离开朝夕相处的亲人，接触新环境、新老师、新伙伴，会感到紧张，产生失落、惧怕、不安全感。另外，现代独生子女家庭包办代替，生活自理能力差，进餐存在一定的困难，严重影响孩子的进餐情绪。（二）顺从喂养，随意好动据调查，幼儿祖辈带养居多。进餐时有的幼儿玩积木看电视，家长跟着喂；有的长辈抱着“穿街走巷”追着喂……助长了孩子进餐随意、好动等不良习惯

5、的养成。（三）它物替代，排斥吃饭有的家庭认为牛奶、奶粉营养好，幼儿的成长与牛奶为伴，只吃牛奶不吃饭；有的怕饿坏了孩子，孩子一餐不吃马上零食补上；还有的用各式饮料替代……成人不健康的喂养方式，养成了孩子不爱吃饭的习惯。（四）投其所好，偏食挑食幼儿饮食习惯很大程度上沿袭着家庭的饮食习惯，家长征求幼儿意见，购买幼儿喜欢的菜肴。诸多幼儿不吃的食物也是家长不吃的，更是家中不买的。久而久之，助长了幼儿的挑食偏食习惯。（五）“科学化”喂养，咀嚼迟缓部分家庭把幼儿看得弱不禁风，户外一走怕着凉，电灯一关怕黑暗，硬的食物怕

6、咬不动，把幼儿当婴儿养。主张特制营养菜，精细化烹调，所谓的科学喂养。如长年食用水蒸蛋、豆腐、肉糜等，抹煞了孩子咀嚼锻炼的机会，咀嚼功能发育迟缓，有的甚至不会咀嚼，含饭、吮饭现象比比皆是。三、探讨新班幼儿就餐兴趣的“切入点”（一）营造爱的环境，让“哭泣”的孩子“喜笑颜开”环境是幼儿园的第二种语言，是班级的第三位老师。在幼儿园的进餐组织中，教师应创设温馨宽松的进餐环境，引导幼儿欣赏感受，心情愉快的吃饭。1.播放轻音乐，营造温馨氛围。优美悦耳的音乐能使人精神愉快，促进血液循环，增强新陈代谢，促进消化，增强活力

7、。进餐前，教师选择播放一些幼儿喜欢的轻音乐，有助于舒缓新班幼儿的紧张情绪，顺利进入进餐环节。进餐中，轻音乐伴随进餐全过程，让孩子边听音乐边吃饭，始终保持愉快的心情，使孩子吃饭也香。当然，餐中音乐的选择需要深思熟虑，应是孩子不会歌唱的，否则会影响孩子进餐速度，孩子边唱边吃还会带来安全隐患。2．共进午餐，营造朋友氛围。刚入园的孩子，对老师会感到既亲切又陌生。向往老师的抱一抱，亲一亲。为了照顾班级孩子进餐，保教人员常常会将自己的饭菜端进班级，等全部孩子吃完，再轮流进餐。渐渐发现，孩子们对于教师的饭菜特别感兴趣

8、。新班的老师可以尝试和宝宝一起进餐的方法。餐前告诉孩子们：“今天老师要和小朋友一起学大老虎吃饭，老师一口小朋友一口，比比谁的嘴巴大。老师张大嘴巴啊呜一口，宝宝们谁能像老师一样，啊呜一大口？”在老师朋友般的带动下，孩子们学会了会一口接一口的吃饭。音乐的播放，幼儿感受着轻松愉快的进餐氛围，微笑用餐。共进午餐，幼儿感受着来自老师的亲切与友好，快乐进餐。在“爱”的环境中，孩子们轻松愉悦，喜笑颜开，慢慢爱上吃饭。（二）尝试标记运用，让“失踪”的孩子“