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时间:2018-11-12
《昌兴存茶普洱茶品质鉴定流程》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、普洱茶热卖导致普洱市场一片混乱,有的商家选择以次充好来赚取高额利润,那有什么方法可以区别晋洱茶的好坏、优良呢?今天小编推荐一种用感觉观来对普洱茶进行鉴别,下面来看看此普洱茶鉴别方法是怎样的?普洱茶鉴别方法是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。恭专jtau匕柃洲洗杜1•茶叶粉tf抒+密柊*3•茶叶灰坟捡«4•吸収茶泊5•茶衫粉怜386.1»丨1«检《川分光光«讣测tt8•荼叶水分Att利tt9•无调*M添加《»液10•微生物培谇察怕傳12•采巧检利JWW茶名朌啪
2、叫《$含缺一、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上ifii条;反之为次rRr茶。二、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色等。从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只冇十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味己经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为[73厚礴茶],至今已经二十多年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却
3、有一股[沉香]。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。从汤色辨别干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因为普洱熟茶的汤色有关的。干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半
4、呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会冇明显炭化,像被烈日烧烤过,冇些较老的叶子长期泡在水屮那种碎灿的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浅而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。普洱茶的鉴别方法在台湾,能够判断乌龙茶品质好坏的人很多,但有能力判定普洱茶等级的人,少之乂少。多数卖茶的店家也分不清楚齊洱茶的等级如何判定,反正大家都搞不清楚,随便卖就有人随便买,结果是价格代表品质,而不是品质代表价格。如何透过观察普洱茶的外形
5、、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级。看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;第三看汤色。好的普洱茶,泡出的荼汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌;第四要闻气味。清香味出不出的来,有没有凹甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。若可以试泡
6、的话,看泡山来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还冇以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。
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