QBT 4261-2011 食品添加剂 5′-肌苷酸二钠

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1、ICS67．220分类号：X41备案号：34979—2012q日中华人民共和国轻工行业标准QB／T4261—2011食品添加剂57一肌苷酸二钠2011-12-20发布Foodadditive_—Disodium5’．inosinate2012—07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载月IJ昂QB／T4261—2011本标准理化指标非等效采用联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂标准纲要第卷(CompendiumofFoodAdditiveSpecificatio

2、ns，Volume1，JointFAO／WHOExpertCommitteeonFoodAdditive(2001)。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广东肇庆星湖生物科技股份有限公司、希杰(聊城)生物科技有限公司。本标准起草人：张蔚、蓝伟松、郭新光、盛广芸、黄向红、刘鹏。标准分享网www.bzfxw.com免费下载食品添加剂57一肌苷酸二钠QB／T4261—20111范围本标准规定了食品添加剂5i肌苷酸二钠产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存

3、。本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5’．肌苷酸二钠的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB／T603化学试剂实验方法中所用制剂及制品的制各GB5009．11--2003食品中总砷及无机砷的测定GB／T6682分析实验室用水规格和试验方法卫生部[2002]第26号令食品添加剂卫生管理办法中华人民共和国药典第二部2005年版3化学名称、结构式、分子式、相对

4、分子质量3．1化学名称：5‘一肌苷酸二钠(Disodium5‘．Inosinate)3．2结构式：LrN《N33分子式：CloHllNaNa208P'xH203．4相对分子质量(以无水计)：392．174要求卜4．1感官指标产品为白色结晶或结晶性粉末；具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。42理化指标应符合表l的规定。标准分享网www.bzfxw.com免费下载QBrr4261—2011表15’一肌苷酸二钠理化指标项目指标含量(以干基计)／％970～102O紫外吸光度比值(250／260)l55～l65(280／260)020

5、～030最大吸收波长250nm±2nm水分／％≤290透光率(5％水溶液)／‰≥95．0pH(5％水溶液)70～85其他核苷酸不应检出43卫生要求应符合表2的规定。表25’一肌苷酸二钠卫生指标项目指标砷(以As计)／(mg／kg)≤2重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤lO5分析方法本试验方法中所用的水，在末沣明其他要求时，均指符合GB／T6682分析实验事用水规格和试验方法三级以上的水。本试验方法中所用的试剂，在末注明规格时，均指分析纯CAR)。若有特殊要求钡另作明确规定。本试验所用溶液在末；丰明崩何种溶剂配制时，均指水溶液。5．1感

6、官指标取适量样品骨，一清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味。52含量52．1仪器紫外分光光度计。5．22试剂和溶液盐酸溶液(O．0lmoL／L)：按GB／T603配制。523分析步骤5231试样溶液的制各a)称取试样o59(精确至01mg)，用盐酸溶液(5．22)溶解并定容至500mL，摇匀：b)吸取溶液(a)5mL，用盐酸溶液(5．2．2)稀释并定释至250mL，摇匀，作为试样溶液备用。52．32测定将试样液5．23lb)注入10mm石英比色皿中，以盐酸溶液(5．2．2)作空白，于紫外分光光度计250nm处测定吸光度

7、。524计算试样中5’．肌苷酸二钠含量按公式(1)计算。标准分享网www.bzfxw.com免费下载X，：一A×250×婴×】00310m100一Z．QB／T4261—20”式中：工——样品中57．肌苷酸二钠含量(质量分数)，％；A——250nIn处的吸光度；m——样品称样量，孽位为克(g)：皿——样品的水分(质量分数)，％：310——5二肌苷酸‘钠的比吸光度。5．2．5允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对芹值，不得超过算术平均值的1％。53紫外吸光度比值531仪器紫外分光光度计。532分析步骤将试样溶液[5．2．3．1b)

8、]注入10mm石英比色皿，以0．0lmol／L盐酸(5．2．2)作宇白，分别测定在波长250nm、260rim、280nmF的吸光度。53．3计算紫外吸光度比值(250／260)和(280／260)分别按公