QB 1365-91 咖喱鸡罐头

《QB 1365-91 咖喱鸡罐头》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中华人民共和国行业标准咖rIxI}::鸡罐头QB1365一91Cannedcurrychicken1主面内容与适用范围本标准规定了咖握鸡嫩头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以子鸡为原料，经整理、油炸、调味、装罐、密封杀菌制成的咖吸鸡嫩头。2引用标准GB8608低筋小麦粉GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB1537精炼棉籽油GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB8967谷氨酸钠GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中

2、铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3产品分类咖哩鸡罐头的产品代号为209,4技术要求4.1原辅材料4.飞1子鸡:采用来自非疫区、健康良好、饲养半年以内、宰前宰后检验合格的半净膛(或净膛)子鸡，不得采用乌骨鸡和火鸡。中华人民共和国轻工业部1991一12一3、批准1992一08一01实施QB1365一914

3、.1.2低筋小麦粉:应符合GB8608的要求。4.1.3植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求4.1.4洋葱:即葱头，味美，富香气，无霉烂变质和异味。4.1.5大蒜:即蒜头，有特殊蒜辛辣味，无霉烂的鲜干大蒜。4.1.6姜:采用辣味浓，无霉烂的鲜、干生姜。4.1.7咖ON粉:干燥，姜黄色，无霉变，香味浓郁，80目细度。4，，8辣椒粉:色红或深红，有强烈辛辣味，干燥无霉变。4.1.9食用盐:应符合GB5461的要求。4.1.10白砂搪:应符合GB317.1的要求。4.1.11谷氨酸钠:应符合GB8976的要求。4.1.12黄酒:色黄澄清，味醉正

4、常，含酒精12度以上。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品肉呈淡棕黄色;修体呈褐黄肉呈淡徐黄色.昔体呈揭黄色泽肉及告体呈黄色至褐黄色色，有光泽色，略有光泽滋昧、气味具有咖咙鸡峨头应有的滋味和气味，无异味肉块软硬适度，块形大小大致肉块软硬较适度，块形大小较肉块软硬尚适度，块形大小尚均匀;昔体祠厚适中，每幼装5-均匀;酱体稠厚较适中，每幼装5均匀，替体稠厚尚适中;每幼装6组织7块，包括搭配颈(带皮，不超过~8块，包括搭配颈(带皮，不超一12块，包括搭配颐(带皮，不超形态40mm)或翅<翅尖必须斩去)一过40.m)或翅(翅尖必须斩去)过40mm)或如(

5、翅尖必须斩去)块，允许另加添秤小块一块一块，允许另加添秤小块一块各二块，允许另加添秤小块二块4.3理化指标4.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。4.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要隶净重固形物旅号标明重t,8允许公差I%含量，%规定重量,g允许公差，%783312士3.060187士11.0500mL雌头瓶510士5.055281士9.04.3.3氯化钠含量:1.2%一2.0%.4.3.4重金属含量:应符合表3的要求.表3重金属含量mg/kg项目锡(Sn)m(Cu

6、)下育(Pb)丁六0(As)(Hg)一一指标蕊200.0蕊5.061.0成0.5落0.14.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.5缺陷QB1365一引样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷硫化铁明显污染内容物;有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、鸡毛及长径不大于3m-已脱落的锡珠，固形物重公差超过允许公差;一般缺陷净重负公差超过允许公差;感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标5试验方法5，1感官要求按ZBX70004规定

7、的方法检验。5.2净重按QB1007规定的方法检验，53固形物按QB1007规定的方法检验。5.4氯化钠含量按GB/T12457规定的方法检验。5.5重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11,GB5009.17规定的方法分别测定锡、铜、铅、砷和汞。56微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。6检验规则按QB1006执行。了标志、包装、运输、贮存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口