黑龙江东方学院2005—2006学年第一学期试卷卷(ab)

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1、黑龙江东方学院2009—2010学年第一学期试卷卷(A)装订线装订线题号一二三四五六七合计折合成绩平时成绩总分评卷人分数1010241820181005545100得分课程名称：食品工程原理（上）专业、年级：食品科学与工程，2007级本科参考数据和公式1.饱和水蒸气表压力p/kPa温度T/℃汽化热Δvh/kJ·kg-12060.123558093.22275150111.12229200120.22205250127.22185300133.321682.水的性质温度T/℃密度(kg/m3)粘度(mPa˙s)209981.003.摩擦因数光滑管湍流：4.局部阻

2、力因数90°弯头：0.75突缩：0.5突扩：15.热导率λ（Wm-1·K-1）钢：45.4，不锈钢：17.46.冰的熔化热Δfh=334kJ/kg得分评卷人一..填空（每空0.5分，共10分）1.真空度越大，则气体的绝对压力越，气体的分子数密度越，分子的平均自由程越，分子撞击率越。2.传热有三种基本方式：、和，固体内不会有传热方式。3.蒸汽压缩式制冷的主要设备有、、和。4.多效蒸发的顺流操作流程，料液压力随效序而，效间泵送；顺流操作流程产生自蒸发作用会蒸发量；顺流流程到后效料液粘度显著。5.重力沉降的生产能力是指产生的体积流量，它与速度及沉降器的成正比，而与沉

3、降器的无关。得分评卷人二..单选择题（每小题2分，共10分）（）1.管内流体层流时压力降Δp与流速u及管直径d的关系为：(a)；(b)；(c)；(d)。（）2.一流体在一水平变径管中稳定流动时，如果在直径2cm处流速为12m/s，则在直径4cm处的流速(m/s)为：(a)3；(b)6；(c)24；(d)48。（）3.离心泵的特性曲线中，随流量qv的增加曲线逐渐下降的为：(a)H~qv；(b)P~qv；(c)η~qv，(d)Pe~qv。（）4.若湿空气的质量为m，其中干空气的质量为m1，则该湿空气的湿含量H为：(a)；(b)；(c)；(d)。（）5.若转鼓内充满

4、液体，则离心表压力p与转鼓半径r和角速度ω之间的关系为：(a)p∞ωr；(b)p∞ω2r；(c)p∞ωr2；(d)p∞ω2r2。得分评卷人三..计算下列各题(每小题6分，共24分)(1)在介质阻力可忽略,滤饼不可压缩的恒压过滤中,若第1小时得滤液5m3,求再过滤3小时还可得滤液多少？共6页第1页共6页第2页黑龙江东方学院2009—2010学年第一学期试卷卷(A)装订线装订线(2)实际功率为27.7kW的制冷机每昼夜可将20吨15℃的水冻结成0℃的冰，求其实际制冷因数。(3)求厚度与直径之比为0.2的圆片的球形度。(4)管道的流导为1.5m3/min，要使容器中

5、气体半分钟内抽去0.4m3，真空泵抽速至少应多大？得分评卷人四.计算（18分）将粘度为1.5mPa·s,密度为985kg/m3的葡萄酒由常压贮罐泵送到高位的蒸发器内,升举高度10m，蒸发器内的真空度为85kPa，输送管为φ45×2.5mm的光滑不锈钢管,长50m，装有3个90°弯头，1个调控阀,经该阀的压力降为35kPa，测得流量为2.50L/s,若泵的效率为68﹪，求泵的实际功率。（大气压为100kPa）共6页第4页共6页第3页黑龙江东方学院2009—2010学年第一学期试卷卷(A)装订线装订线得分评卷人五.计算（20分）比热容为3.90kJ/(kg·K)的

6、苹果酱流经长2m的φ20mm×4mm不锈钢管道，其温度由20℃加热到80℃，管外用表压0.15MPa的蒸汽加热，管外壁的表面传热系数为8500W/(m2•K)，管内壁的表面传热系数为200W/(m2•K)。计算（1）基于管外表面的总传热系数；（2）传热的热流量；（3）苹果酱的质量流量。得分评卷人六.计算（18分）用单效蒸发器将糖汁由质量分数0.10浓缩到0.45，进料液流1200k进料液温度为30℃，比热容为3.96kJ/(kg·K)，蒸发器内真空度为80kPa，加热蒸汽表压为150kPa。（1）计算每小时蒸发量；（2）若热损失为3%，计算每小时加热蒸汽耗量；

7、（3）求蒸汽经济性；（4）若总传热系数为2600W/(m2·K)，求蒸发器的换热面积。（大气压为100kPa）共页第6页共页第5页共页第8页共6页第5页共6页第6页共页第11页