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1、新疆农业大学包装结构学专业文献综述题目:牛奶包装设计及其包装情况姓名:李海彬学院:食品科学与药学学院专业:包装工程班级:包装082学号:084031421指导教师:王英2011年7月2日牛奶包装设计及其包装情况作者：李海彬指导老师：王英摘要：随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，包装在人们生活中也越来越重要，对食品包装也提出了新的要求，通过大量的市场调查和参阅文献资料，本文主要对牛奶的包装情况进行了分析以及对其包装进行了设计。关键词：牛奶
2、包装、包装结构设计、包装装潢设计、包装情况前言：食品包装日新月异，而食品包装理念也显现出新特色，食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求；无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚；形式新颖，吸引人眼球能够更好的激起消费者的购买欲。拓展食品包装的功能、减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装已成为现在食品包装的发展。正文1市场调查1.1市场调查的目的调查目的通过市场调查了解牛奶包装现状和发展情况，以及消费者对牛奶包装的喜好和需求，从而加深对专业知识的系统认识，提高自己专业知识的运用能力，提升认识问题
3、、分析问题、解决问题等各方面的能力。1.2调查对象及方式此次调查的对象是乌鲁木齐各超市及其顾客，调查的方式是问卷调查形式。1.3调查结果及牛奶包装情况分析牛奶包装设计应在造型上与众不同，只有优美的造型才能给消费者丰富的视觉享受。另外，牛奶包装的装潢可从色彩中体现出来，色彩的运用只能从食品的特点出发，设计需要显示出牛奶的特色，同时兼顾消费者的欣赏习惯。另外，合理的食品包装应做到对牛奶有恰到好处的保护性，包括物理、化学、生物性能保护和并不浮夸的精美装饰，方便贮存、运输和消费者使用。而且鲜奶的包装形式主要有塑
4、料袋装、盒装、瓶装,。经过了解，鲜奶的包装形式与鲜奶的杀菌方式密切相关。巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶,大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,一般采用的塑料袋为单层聚丙烯材料,由于这些材料在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态,灌装环境一般也不采取无菌状态,这样生产的产品既要冷链贮运,同时货加期短,通常在3天以内,但新鲜感强,包装成本低,价格便宜。另外,巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。超高温灭菌奶又称UHT奶,多采用复合塑料袋或纸塑复合包装,有枕型、砖型等形式。由于这种材料具有较好的阻隔性能,并可以
5、达到无菌状态,在无菌状下灌装后,产品保质期长达30天以上,具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点,但包装成本高,价格较高。由于牛奶易变质，因此，无论是长效奶(UHT)还是保鲜奶，都对包装提出了更高的要求。保质期较长、质量好、形象佳的包装颇受青睐。人们对牛奶包装的质量要求越来越高，原因有三：一是高质量牛奶产品有可观的消费人群；二是消费者追求便于携带和饮用方便的牛奶产品，于是长效奶受到消费者的欢迎；三是乳品生产企业需要靠延长乳品保质期来扩张市场。总而言之，高质量的包装是乳品生产企业实现本地
6、市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择。由此，食品无菌包装成为新的一种食品包装趋势。食品无菌包装是指将经过灭菌的食品（饮料、奶制品）在无菌技术环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。也可以简单地说，无菌包装是先灭菌后包装，非无菌包装是先包装后灭菌或者只包装不灭菌。无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。因为它能较方便地使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品，而其他包装方法则相当困难。由于无菌加工和包装可使
7、产品具有较长保质期且无需冷藏，它有助于以较低的成本将高质量的液体食品运送到较远的地方，不仅使生产商的食品生产过程更为合理化，还缩短了零售商的存储过程，为消费者提供了更多便利和更多食物。因此，近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速。这种无菌包装主要采用PET镀铝膜与PE复合，而无菌杯式包装使用多层共挤片材PP／PE／EVA／PVDC／PS。目前，无菌包装在我国乳制品中仅占10％，而发达国家占65％。另外，牛奶在我国人均占有量为5．1千克，而世界人均38千克。按照我国“十五”计划，到2005年
8、，我国人均奶类占有量将达到10千克，总产量达到1350万吨；到2030年，我国奶类人均占有量将达到25千克，总产量为4250万吨。同时，国家已将液态奶无菌包装列为优先开发项目，并斥资20亿元扶持液态奶工业的发展。由此可见，我国液态经过以上的市场调查与分析，我设计的牛奶包装盒的容积为300ml，市场定位在中档消费品。适合各类人群的不同需求。运用了系统化和人性化的设计观对包装进行了设计，满足了消费者的自我审美趣味、体现了绿色食品的风格，满足了人
