【酒店】采购部经理年终述职报告

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1、酒店采购部经理年终述职报告尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我叫刘立平，大专学历，现任采购部副经理，全面负责管理采购部的日常工作。工作职责是负责餐厅原材料、物料用品，烟酒饮料的采购及部门内部管理。一年来，我团结和带领采购部员工，认真履行职责，按时、保质保量地完成了各项采购供应工作。在工作中，坚持把安全工作放在首位，思想上高度重视，从而保证了采购工作的顺利有序的开展，保证了食品安全、资金安全和行车安全，未发生任何安全责任事故。同时，在工作中，坚持廉洁奉公的思想品德，保持优良的工作作风，自己和部门的其他同志未出现任何违法、违规、违纪行为。现将主要工作情况述职如下：一

2、、采购部制度建设工作根据饭店安全管理的要求，制订了食品卫生安全采购管理制度，安全行车管理制度，重新修订了采购员的岗位职责及工作标准，食品安全采购工作流程，并将各项制度、职责粘贴上墙，从而更好地督导我们的工作。二、采购工作管理方面1、采购及时，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，在日常工作中，坚持“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，饭店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成各项采购工作，做到了保质、保量、及时、准确等。2、坚持“货比三家”的原则，确保采购物品物美价廉为最大限度的降低饭店的经营成本，实现物美

3、价廉，我和部门的其他同志，坚持对餐厅所需原材料进行市场调查，在充分了解市场信息的基础上进行比价，对出现价格波动较大的原材料进行及时的调整，严格按照饭店的标准进行采购和验收，对不合格的原材料做到了及时的退货、更换，有度降低了饭店的经营成本。今年以来，由于原材料价格持续上涨，给我部采购工作造成了很大的压力，但是我们不怕困难，及时改变了工作方法，积极采取应对措施，与餐厅及时协调和沟通，逐步加大了蔬菜的批发力度，一年来，共批发265次，合计金额约20万元，与零售价格相比，仅此一项能够为饭店节省资金3万余元，为降低餐厅的原材料成本，付出了辛苦和汗水，做出了应尽的努力。同时

4、，坚持批发零购相结合的原则，逐渐加大了自采量，对于每日有限的资金，做到了合理搭配、灵活使用，从而降低了采购成本。3、搞好市场调研，进行市场分析，采购工作做到有的放矢。在日常工作中，与部门成员经常关注报纸、电视、广播等新闻媒体有关餐饮、食品安全方面的报道，把与我们工作相关的记录下来，以利于我们工作，每月对我市桥西蔬菜中心批发市场，槐底市场以及由由水鲜城进行市场调研，及时掌握市场信息，了解市场价格变动的情况，对蔬菜、调味品、鲜果、蛋类、肉类进行市场分析，并与上一月进行比对，分析市场价格变动的原因，及时争取了应对措施，确保了原材料正常供应，不断货。在了解到有的品种，比

5、如说39°12年十八酒坊供货价格从10月1日起将提价，涨价前根据我饭店的实际情况，及时补进库存，抢占有利时机，为饭店节省了开支。4、树立和强化安全意识，把安全工作放在首位，作为工作中的重中之重在采购时，坚持把食品安全放在首位，思想上高度重视，严把质量关，坚持进货索证验证制度，各种原材料的三证及检验报告已索取160余份，从而保证了餐厅原材料、物料用品、酒水饮料的安全。按照石家庄市餐饮化，保执法大队的交件精神，3月份积极配合餐厅，对使用的一次性筷子、牙签、餐盒、餐巾纸进行了自查，对于不符合要求的进行下架退换。同时购买了符合要求的餐巾纸、牙签等用品。4月份我国其它地区

6、连续发生了食品安全事故，虽然这些问题在我市尚未发生，但这足以引起我的高度重视，和部门其他同志自觉地对采购的牛肉、猪肉等肉制品，食品添加剂和调味品严格把关，采购严格按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理法》等法律法规的规定，索取生产厂家的物证，营业执照，检疫合格证明等相关资料，尤其是肉类的索证、验证、验货制度。进入5月份以后，尤其是七八月份是每年气温最高的基金，持续时间长，因此，把防腐烂、防霉变、防食物中毒放在首位，作为工作中的重中之重，及时消除了食品安全隐患。进一步加强了食品添加剂的监管，各种原材料从正规渠道进货，仔细查验供应商的有效

7、资质以及相关的检验，检疫证明，仔细检查食品质量对于有毒、有害和变质的食品，坚决不采购，并对食品添加剂的使用情况按照餐饮化保执法大队的要求在监管信息公示栏内公示。进入9月份后，我国在浙江、河南、山东等地出现了生产销售地沟油案件，我们在思想上引起了高度重视，在采购时严格把关，严防地沟油的侵入，为饭店使用食用油的安全提供了有力保障。在日常工作中，严格要求浙江和部门员工，认真做好车辆的日常维护与保养，保证了一年来的行车安全未发生任何责任事故。5、理顺与供货商的关系加强对供货商的管理协调长期以来，由于饭店资金较为紧缺，供货商对我饭店产生了信任危机，为保证原材料正常供应，实

8、行部分现货现结方式，在力