韩式数返多餐饮加盟店如何节约成本

《韩式数返多餐饮加盟店如何节约成本》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方　　各种餐饮店的出现为中国餐饮市场带来很大的生机和发展，韩式餐饮的出现让众多投资者看到了其中的商机。开一家韩式餐饮加盟店对于投资者最为在意的则是成本的节约，这对店铺经营和资金运转十分有利。那么，创业赚点好点子如何节约成本呢?　　一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。　　二、

2、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。　　三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。　　四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。　　五、韩式餐饮加盟店所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。　　六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。　　七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。　　

3、八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。　　九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。　　十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方　　十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。

4、如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。　　十二、韩式餐饮加盟店设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。　　绿色餐饮加盟店如何营造气氛　　在餐厅就餐除了要享受营养美味的饭菜外，还有餐厅的气氛，温馨的气氛对消费者的就餐非常有利，能够提高食欲，增加下次光临的欲望，因此，开一家绿色餐饮加盟店一定要注重店铺的气氛，这更是消费者非常注重的一个方面。　　绿色餐饮加盟店如何才能营造气在一家周围都是大玻璃，可以看见行人的餐馆，大概是关店前一

5、个小时，其他的客人都走了，我们幸运地坐在临窗的位置上。上完菜后，我们正高兴地享用时，也许是服务员在收拾厨房，他们从店旁的小巷里搬出几个垃圾筒，就放在离我们只隔一道玻璃的路边。那里是晚上收集垃圾的场所，对我们来说，就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里，给人一种在垃圾箱旁吃饭的感觉，对饭菜也就没有胃口了。　　很多绿色餐饮店，一到快打烊时，尽管店里还有客人，却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打扫地板的准备。还有更严重的，要开始打扫时，竟把客人也赶走。这种做法是对客人的极不尊重，正

6、确的做法是尽可能先告诉客人要关店了，等全部的客人离开后再开始打扫，就算迟一些，也不过迟十几钟而已。只要在营业时间内，就应该对客人做好服务，再说这也不是打扫收拾的时间。对服务员来说，客人是最关键的，必须考虑到自己做事，会给客人的心情带来什么样的影响。而不是按着性子自己想怎么做就怎么做。　　除此这外，客人吃过饭，喝完咖啡后，马上就忙着来收拾器具，过早过迟都不好。过早了以为你是赶他们走，而过迟了，别人会觉得这家店的服务不行，都吃完这么久了，服务还没跟上。----------专业最好文档，专业为你服务，急

7、你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方　　此外，临时更改营业时间要千万注意，若确实需要更改，一定要提前公示，免得惹麻烦。“饮食店的关店时间，只要比平常早了30分钟，客人的抗议电话就打来了。”一家大型餐饮中心的负责人在闲聊时，跟我谈起临时改营业时间惹出的麻烦。　　客人想到饭店正在营业而兴致勃勃地来了，却看见关闭的大门，就会很失望。绿色餐饮加盟店方面如果随便改变营业时间，

8、会让人感到没有信用。既然决定了营业时间，就应严格遵守，“今天大概没有客人来了，关门吧!”这样的想法是不对的。哪怕只来了一个客人，也要把生意做下去，你的承诺就要遵守，这就是商家的信誉。有时客人刚要进店，却看见门上贴着“今天已经全部客满了”这样的通知，就会很沮丧地回去。听见饭店里传出的欢快的声音，就会失望地想：“好不容易来了，却吃了闭门羹”有时会突然看见“今天临时停业”的通知，这对好不容易才来一次的客人来说是很失礼的。不得已而临时停业，或包租给他人时，应提前面7～10天通知客人。这很必