如何运用药膳治疗慢性浅表性胃炎

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1、如何运用药膳治疗慢性浅表性胃炎(云南省中医医院脾胃病科云南昆明650021)【摘要】目的:药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种其有食疗作用的膳食。古代有药食同源之说，药膳食疗学自古以来，就是在中医药学理论的指导下以独特的形式和路线自成流派的发展至今。方法:木文采选了一些专门针对慢性浅表性胃炎的药膳方，喻药于食。结果:在人类生活水平和质量不断提高的促进下,民众的自我保健观念发生了根木性的转变，未病先防，既病防变，病愈防复。在这种全面预防的观念下充分运用药膳来改善防治慢性浅表性胃炎。【关键词】慢性浅表性胃炎；药膳；食疗【中图分类号】R459.3【文献标识码】A【文章编

2、号】1007-8231(2016)23-0231-021.慢性浅表性胃炎的中丙医分型慢性浅表性胃炎胃炎是现代人的常见病，其症状是上腹疼痛、食欲减退和餐后饱胀，进食不多但觉过饱。症状常因冷食、硬食、辛辣或其他刺激性食物而引发或加重。慢性胃炎一般分为浅表性胃炎和萎缩性胃炎二种，还有一种是肥厚性胃炎，但医学界对此有争议，这里就不讨论了。在中医里慢性浅表性胃炎临床常见的证候类型主要是肝胃气滞、胃阴不足、脾胃虚寒、脾胃气虚、脾胃湿热，其中肝胃气滞出现频率最高，约占21.58%;辨证的主要证素，在病位因素中以胃为主，其次为脾、肝；病性因素中以阴虚、阳虚、热、寒为主；病因证素中以气滞、湿、

3、瘀血为主。慢性浅表性胃炎病机特点以胃气郁滞、胃失和降为主，阴虚、阳虚也为常见［1］。2.中医饮食调理2.1传统医学中的食疗胃为水谷之海，主受纳和腐熟水谷，与脾相合，共化气血，以养周身。食有不慎，则极易损其功能，碍其升降。故慢性浅表性胃炎辨证调护中，饮食调理亦有重要作用，其主要包括“食养”和“食疗”两个方面饮食有节：早在《内经》就认识到“饮食自倍，肠胃乃伤”，“生病起于过用”，“食饮者，热无灼灼,寒无沧沧”[2】。故对慢性浅表性胃炎病人应避免暴饮暴食、嗜食肥甘厚味、醇洒浊乳、辛辣香燥刺激之品；宜食清淡、富有营养，软硬寒热得宜。同吋应注意饮食卫生，以防“病从U入”。配合食疗：《素

4、问？脏气法吋论篇》云：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。[3】”如此述论无不体现传统医学对食疗的重视古来有之。2.2药膳药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具冇食疗作用的膳食。古代有药食同源之说，而后来所用的方剂实际上也是在古人对某些特殊食物加工的基础上发展而来的。中国药膳食疗起古至今，源远流长；自宫廷到民间，广为传播。药膳食疗学自古以来，就是在中医药学理论的指导下以独特的形式和路线自成流派的发展至今。它的配剂原则、方法和应用规律虽受制于中医药学,但其应用形式却类同于普通食品。以至于形成为独立的中国药膳学食疗学科。今天，

5、在人类生活水平和质量不断提高的促进下，民众的自我保健观念发生了根本性的转变，未病先防，既病防变，病愈防复的全面预防思想更加深入人心[4】。2.3慢性浅表性胃炎的食疗药膳方精选药膳是药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它药食一体，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病。食疗药膳的的方谱记载于历代中医典籍，自从两千多年前的《神农本草经》、《黄帝内经》唐代《千金要方》、《外台秘要》宋代《太平圣惠方》、《证类本草》；元代《饮膳正要》；明代《古今医统大全》、《本草纲0》；

6、清代《随息居饮食谱》等上百本著作均有记述，近代的专著更是不胜枚举。笔者精选整理出以下几个对于慢性浅表性胃炎助益良多的药膳方。(1)白术猪肚粥[5]:白术2两，摈榔1枚，生姜(切，炒)1两半。制法：以猪肚1枚，治如食法，去涎骨，纳药于肚中缝口，以水7升，煮肚令熟，取汁入粳米及五味同煮粥。空腹食之。适应症：补中益气，健脾和胃，用于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱的食欲不振、脘腹作胀、大便滞下等症。(2)豆蔻馒头[6]:白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。制法：豆蔻研为细末。面粉与酵面用温水和成面团，捂盖约2小吋，待面发酵后，加碱适量，撒入豆蔻末，揉匀，制成馒头坯，上笼用武火蒸约15

7、分钟至熟。适应症：开胃健脾，理气消胀。脾胃气滞的脘腹胀痛，食欲不振或胃脘冷痛，恶心呕吐等。(3)曲末粥[7]:神曲10〜15g,粳米30〜60g。制法：先将神曲捣碎，加水2000ml,煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次温服。适应症：脾胃虚弱的、食欲不振、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀等症。(4)陈皮鸡：陈皮20g,香附15g，鸡肉60g，葱白10茎，生姜6g，调味品适量。制法：①择嫩公鸡肉洗净，切小块备用。②将陈皮洗净，醋炒香附，放入砂锅中煎取药汁200ml,将生姜切如米粒状，葱白切碎。