《鸡柳菜谱大全》word版

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1、鸡柳菜谱大全目录1、茄汁鸡柳------------------------------------------------------------------22、香酥无骨鸡柳--------------------------------------------------------------23、香辣芝麻鸡柳--------------------------------------------------------------34、玉米笋烩鸡柳---------------------------

2、-----------------------------------55、香菇大白菜炒鸡柳----------------------------------------------------------86、五彩鸡柳------------------------------------------------------------------97、川香鸡柳-----------------------------------------------------------------1011一、茄汁鸡

3、柳配料：鸡蛋、面包糠、牛至、白芝麻调料：色拉油、盐、醋、胡椒粉、番茄酱、糖做法：1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条。2、将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。3、再加入一个鸡蛋在里面。4、搅拌均匀后放置一会儿。5、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中。6、将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。7、在锅中将油烧至六成热，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅炸。8、中小火炸至金黄色，捞出后在在厨房纸巾上吸油。9、在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒。10、将入适量的白醋，盐和糖的混合物。11、

4、一起翻炒一下，熬成浓稠的番茄汁。12、将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上。二、香酥无骨鸡柳主料：鸡腿2个调料：色拉油适量、食盐2克、鸡精5克、料酒2毫升、炸鸡粉适量、白胡椒5克、水适量做法111、用刀尖将鸡腿从中间划开，把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处，用力将鸡骨敲断2、揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离了3、将根部链接的地方切断，骨头不要，将鸡腿肉沿肌纤维方向切割成条状4、将鸡肉条、盐、料酒、冰水、白胡椒、鸡精滚揉腌渍5、在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时6、将腌渍好的鸡肉条放入适量的炸鸡

5、粉，用手轻轻按压，裹屑均匀7、最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑8、热锅倒油大火，至八成热时开小火，裹好的鸡肉条依次炸熟即可。三、香辣芝麻鸡柳原料：鸡胸肉1块；鸡蛋1个；生粉适量；生姜1片；新鲜红辣椒1个；香菜2支；白芝麻适量；步骤与做法：1、准备材料。2、鸡胸肉用清水冲洗干净。洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条。鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右。3、鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。腌好

6、的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。411、锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热。放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制。煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面。煎到两面金黄色时，将鸡肉条取出控油。5、新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。炒锅内留少量的底油。放入红辣椒丝和生姜丝，小火煸炒至出香味。煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。加入适量的绵白糖。6、用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。加入炒好的白芝麻

7、。用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。香菜洗净，切成小段。锅中放入香菜段。用铲子翻炒均匀即可。117、小贴士：1.鸡肉条用自制花椒水腌制，一是为了给鸡肉去腥，同时也可以增加花椒的香味。2.鸡蛋中加入干生粉时会出现结坨的现象，可以用小勺背面把结成的小坨块捻散。3.建议大家先用少量的冷水将生粉化成生粉水，再到入蛋液中以避免结坨。4.煎制鸡肉条时油温不要太高，可以用小中火煎制，但要把鸡肉两面都煎成金黄至熟。5.淋入山西老陈醋时要沿锅边淋入，让醋遇锅沿的高温而产生蒸汽，醋的酸味会随蒸汽的产生而挥发，锅里留下的是淡淡

8、的醋酸味和浓浓的醋香味。6.如果直接把醋淋在鸡肉条上，鸡肉条遇到醋的液体会吸收醋汁，而使煎好的鸡肉条变得软塌。7.收汤汁时要把汤汁收干，这样鸡肉条吃起来干爽香辣。四、玉米笋烩鸡柳工具/原料玉米笋250克、鸡胸肉300克、黄椒50克、红椒50克、生粉1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙半、香油3汤匙、姜10克、蒜10克 11步骤/方法1、姜切成丝，鸡胸肉洗净切成鸡柳，倒入豉油鸡汁1汤匙、香油1汤