食品工艺学课程设计说明书.pdf

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1、食品工程课程设计日处理12t巴氏杀菌乳生产线的设计学院：食品工程与生物技术学院专业：食品科学与工程姓名：黄双霞班级学号：12142223指导教师：汪建明刘锐提交日期：2015年10月16日目录食品工艺课程设计任务书...............................................................................................................2一、设计题目..........................

2、.................................................................................................2二、设计任务...........................................................................................................................21、设计条件.................

3、....................................................................................................22、设计内容.....................................................................................................................2一、工艺论述....................

4、...............................................................................................................31.原料的成分及加工特性........................................................................................................31.1巴氏杀菌乳的定义及成分........

5、.................................................................................31.2巴氏杀菌乳的加工特性.............................................................................................32．产品主要质量指标....................................................

6、.........................................................33．巴氏杀菌乳的工艺流程图.................................................................................................44.巴氏杀菌奶的工艺论述及操作要点.................................................................

7、...................54.1收乳.............................................................................................................................54.2净化...............................................................................................

8、..............................64.3脱气.............................................................................................................................64.4预杀菌...........................................................................