[工作总结]后所镇第二中学创建b级食堂自检自查报告

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1、后所镇第二中学创建B级食堂自检自查报告我校严格按照《中华人民共和国食品法》、《学校食堂——学生集体用餐卫生管理规定》为指导，认真贯彻富源县卫生局、教育局《关于开展学校食堂食品卫生监督量化分级管理的通知》的精神，更好地达到B级食堂的各项指标，提高我校食堂膳食服务质量，更有效的保障学校教育教学工作的开展，我校特向上级申报创建B级学校食堂，现对相关情况汇报如下：一、学校食堂基本情况我校于2007年9月建校，占地面积20余亩，教师87人，学生1500人。食堂使用面积350平方米，设施先进，配备了两套柴油灶、两台冷藏机、两个消毒柜、四台

2、蒸饭机、两台切肉机、九个菜架、十六张销售饭菜桌、两台热水器。我校以承包经营，与承包方订立承包合同，学校按合同条款监管的形式进行管理。食堂分两个组：一组承包人钟春梅，下有十个具备合格健康证的从业人员;二组承包人牛小桂，下有十一个具备合格健康证的从业人员。自建校以来，能向全校师生提供高质保量的食品，受到上级部门领导和学生及家长的一致好评。二、创建B级食堂领导小组组长：张发春（学校校长）副组长：黄榜跃（学校党支部副书记）6刘海洋（学校总务主任）办公室主任：叶小雄（学校食堂管理员）组员：栾志杨（学校饭卡管理员）各班班主任学校下设办公室

3、于学校广播室（总务处），明确叶小雄负责小组日常工作。主要负责以下工作的监督与管理：1、食品采购、验收2、原料采购索证3、食品仓库卫生管理4、食品粗加工卫生5、烹调加工卫生6、食品销售卫生7、餐具用具洗消毒卫生8、餐厅卫生9、面食制作卫生管理10、食品添加剂使用与管理11、卫生检查12、从业人员个人卫生管理13、组织召开一次膳食工作会议，总结食堂管理中存在的问题，并制定切实可行的整改方案。三、自检自查我校由学校领导小组组织相关人员，并邀请后所镇中心学校王玉、孙晓荣两位老师，于2009年12月12日6，共同对学校食堂各方面工作进行

4、检查评价，综合得出自检自查评分为154分，标化分为95.06分。餐饮业经常性卫生监督量化评分表被检查单位;后所镇第二中学结论：（良好）监督环节监督项目审查内容扣分值得分小计卫生许可证期限超出有效期不予评定等级范围超出许可经营范围真伪伪造、涂改出售卫生许可证卫生管理（30分）制度（5分）卫生管理制度不落实55人员（5分）无专职或兼职卫生管理人员55体检培训（20分）从业人员无有效的体检培训合格证55从业人员有不良卫生习惯55从业人员不掌握基本卫生知识55从业人员患有有碍食品卫生的疾病55食物中毒发

5、生集体性食物中毒※建筑与布局擅自更改已核定的面积、设施与布局※原料采购与贮存的卫生（42分）采购（20分）不符合食品卫生标准的食品及其原料1010无卫生许可证得食品生产经营者供应的食品55食品及其原料未索证、无验收记录55库房（12分）食品库房脏乱，与非食品混放21存放有毒有害物品※存有超过保质期或腐败变质食品1010冷藏设施（10分）冷藏冷冻设备不能正常运转55生熟混放55环境卫生（20分）厨房内外环境不整洁21防蝇、防鼠、防尘设施无效22废弃物盛放容器不密闭、外观不洁21未按规定处理废弃油脂55墙壁、墙裙、天花板不洁，脱落

6、22加工用设施、设备、工具不洁556洗手消毒设备运转不正常21加工过程的卫生（95分）一般要求（35）分利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品※粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开55加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染1010用于原料、半成品、成品的工具混用、不清洁55食物没有烧熟煮透，中心温度﹤70℃55烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物，存放条件不当55出现感官异常或变质食物※隔餐隔夜的熟制食品食用前未充分加热55专间特殊要求（凉菜、裱花蛋糕和生食食品）（每件20分，共60分）五专（专用房间

7、、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）不符合要求108消毒措施不落实54加工间温度﹥25℃55餐饮具及消毒（15分）餐饮具未清洗、消毒1010保洁不符合要求54合计162154注：a.※是关键监管项目，如果有一项不符合要求，则评为差。b.10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，该项不得分。C.可以有合理缺项，但需标化。标化分=所得的分数除以该单位应得的最高分×100四、存在问题1、食品库房物品摆放混乱。2、食堂内外环境卫生有待改善。63、洗手消毒设备没有合理使用。4、缺少专

8、用房间。5、废弃物盛放容器不密闭。6、应更新消毒措施。7、学生就餐时，偶有乱丢乱扔现象。五、整改情况1、加强了管理力度，值周领导和值周教师配合食堂管理员在食堂监管，培养学生养成良好的就餐习惯。食堂各组安排一人对学生掉落的食品进行清扫。2、食堂从业人员加大了卫生打扫力度，每餐后