浅析老年人居住空间中厨房空间的无障碍设计

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1、浅析老年人居住空间中厨房空间的无障碍设计TEXT，周彦丽宋刚胜【摘要】本文从老年人的生活习惯作为切入点，根据老年人的心理和生理特点，结合室内设计中人体工程学、色彩心理学等相关知识，探讨老年人居住空间中厨房空间的无障碍设计，希望能引起大家的共鸣，为老年人提供人性化的厨房环境，确保老年人在厨房活动的便捷与安全，提高老年人的生活自理能力和自信心。【关键词】老年人；厨房空间；无障碍设计相关数据显示，截至2011年底，我国60岁及以上的老年人口为1.85亿，是目前世界上唯一一个老年人口过亿的国家。厨房空间设计的重中之重是确保老年人能安全、独立地进行操作活动；其次要省力、高效，使老年人能完成力所能及的

2、家务活动，从而获得自主生活的信心，提高晚年生活的质量，减少老龄化带来的社会负担。一、老年人的生理、心理特点分析随着年龄的增加，老年人会出现运动机能、感觉机能、心理机能及情感方面的变化。具体表现在行动方面会变得迟缓，灵活度下降，随着年龄的增加需要借助拐杖、轮椅等辅助工具来完成一些活动；感觉机能方面体现在视觉、听觉、触觉等方面的功能性下降，对周围环境的声、光、气味的变化感知能力下降，不能快速做出应急反应，容易出现烫伤、灼伤、跌倒伤等意外；心理方面体现在老年人记忆力和判断力的降低，自我心理调节能力减弱，情绪波动性大，容易罹患心理疾病；情感方面由于老年人退休后社会参与度降低，单独呆在家中的时间增加

3、，易产生失落感、被遗弃感、孤独感和精神抑郁。二、厨房的功能性要求（一）方便原则老年人在厨房中所进行的活动内容远大于其他室内空间，但是厨房的适老性设计却没有得到相应的重视。在年轻人看来极其轻松的家务活动，由于老年人活动不便而变得困难。所以在考虑厨房布局时，不仅应遵循路线最短原则，还要考虑老年人借助拐杖或轮椅的回旋空间，把厨房布置为L型或U字型比较适合。厨房内部在安排各种烹饪器具及厨房用品时应紧凑、条理性强，保证老人在合理的空间内方便拿取，灶具、冰箱和洗涤池组成理想的“工作三角形”。此“工作三角形”边长总和应控制在4500~6000mm之间，即操作台至煤气灶之间距离为1500，1600mm，操

4、作台至冰箱的距离为1500-1900mm，煤气灶至冰箱的距离为1500-2500mm。老年人所使用的厨房，垃圾桶应设置在洗涤池旁，可以方便老年人就近丢垃圾。从老年人生理变化的规律来看，洗涤池宜采用下部可移动设计，在老人自理生活阶段，做放置杂物之用，当老年人进入借助生活阶段，需要坐着洗漱或使用轮椅时，则移除洗涤池下方物体，以方便腿部的放置。厨房中的橱柜分为低柜和吊柜，老年人取高处的物品不太方便，应尽量在低柜放置经常使用的物品，同时考虑到老年人坐轮椅时的使用状态，低柜的高度不宜低于450mm，同时深度应在250-300mm左右，方便拿取物品的同时避免身体过度前倾发生意外。（二）安全原则老年人多

5、数有固定的生活规律，一般有自己做饭的习惯。厨房设计要特别注重老年人取放物体的方便，在尺寸把握方面下部数据以老年妇女弯腰时方便拿取的高度为标准，约为290mm；上部数据以站立时伸手方便拿取的平均高度为标准，最高约为1730mm，避免因突然的高低变化引起眩晕。厨房门的宽度应不小于900mm(正常情况下多为800mm)，以便于使用轮椅等辅助器械时进出方便；为了减轻门开关的力度，最好使用轻质木门或铝合金门，同时可采用上轨道固定，避免地面出现高度落差，对于地面不得已出现的高度差，其高度应控制在200mm之内，并用小斜面过渡；对于厨房里出现的阳角，尽量做切角和圆角处理，且在1800mm高度以下做弹性护

6、角，避免老年人撞伤，对于提升安全性很有好处。灶台高度多与操作台面平齐，一般不小于750-800mm，考虑到安全因素，老年住宅里的灶台及燃气热水器不应加任何包裹，炉灶的控制开关应设在前面明显处，方便老年人调节使用。（三）实用原则对于老年人，在厨房的造型设计及电器配置方面，应以实用为主要原则。如尽量选择大容量的冰箱，便于老年人存放食品、营养品和药品等；另外在冰箱旁边设置接手台面，方便老人临时放置物品。在厨房中使用高度合适的中部柜，用于增大厨房的储藏量，便于老人放取物品。洗涤池上方中部高度设置托架，便于放置洗涤后的餐具；炉灶旁设置便于放置调味品、常用炊具等的位置。老年人使用的厨房考虑到轮椅的使用

7、，操作台下部留空高度不小于650mm，便于放置腿部，同时设置可升降的操作台也可减少老年人的操作强度。炉灶及洗菜池前挡板处可设置扶手，便于乘坐轮椅的老人通过扶手借力靠近操作台，并可在操作时加以倚靠，减轻体力消耗。三、厨房的心理需求老年人在身体机能衰减的同时，心理方面也容易产生消极情绪，比如失落感、被遗弃感、孤独感和精神抑郁等，一般来说，多数老年人用房面积普遍偏小，在色彩应用上应选择膨胀色，给人宽敞开阔的感觉，从而营造出一种