茶艺兴趣小组教学教案

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2、仓山进附一小2014-2015学年度第二学期茶艺活动记录表第4周地点三（1）教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题茶文化简介（一）活动前准备多媒体活动内容：第一课时一、品种主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶）、白茶、黄茶、黑茶。二、形成与发展三、视频《茶马古道》活动评价：通过观看视频，学生基本了解了茶的发展历史。辅导老师签名：江灵丹唐自园

3、仓山进附一小2014-2015学年第二学期茶艺活动记录表第5周地点三（1）教室应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题茶文化（二）活动前准备多媒体活动内容：一、揭示课题今天，我们

4、继续来了解茶文化。二、视频1、《一片茶叶的故事》12、《一片茶叶的故事》2三、总结活动评价：学生进一步了解茶的形成历史和背景。辅导老师签名：江灵丹唐自园

5、仓山进附一小2014-2015学年第二学期茶艺活动记录表第六周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第三课绿茶活动前准备收集绿茶资料活动内容：一、谈话导入，激发情感。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸

6、烟者可减轻尼古丁伤害。二、看茶叶的资料，谈感想。1历史沿革从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。32、品质特性绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。3、主

7、要品种

8、1、碧螺春2、峨眉山茶3、狗牯脑4、中岳仙茶5、松峰绿茶6、西湖龙井7、庐山云雾8、恩施玉露9、大悟绿茶10、双桥毛尖11、大悟寿眉12、金鼓露毫13、安吉白茶14、黄山毛峰15、太平猴魁16、六安瓜片17、信阳毛尖18、日照绿茶19、崂山绿茶20、陕南绿茶21、湄潭翠芽22、蒙顶甘露23、南京雨花茶24、翠香兰25白马毛尖4、价值功效1、抑疾病2、抗衰老3、抗致癌4、抗病毒菌5、美容护肤6、醒脑提神7、利尿解乏8、缓解疲劳9、护齿明目10、降脂5、沏泡诀窍泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶

9、，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。三、绿茶的典故绿茶据传发源于湖北省赤壁市。元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一，刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(139

10、1)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。四、交流讨论，谈感想，表达对绿茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的绿茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。

11、仓山进附一小2014-2015学年第二学期茶艺活动记录表第七周地点三年（1）班应参加人数54缺席人数缺席名单及原因活动主题第四课红茶活动前准备收集红茶资料活动内容：一、谈话导入，激发情感。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促

12、氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，

13、尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶