深圳职业技能鉴定家政服务员考核大纲

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1、深圳市职业技能鉴定家政服务员考核大纲1．职业概况1．1职业名称家政服务员1．2职业定义进入家庭并根据合同约定为所服务家庭提供家务服务的人员。1．3职业等级本职业共设三个等级，分初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）。1．4职业环境条件室内、外，常温。1．5职业能力特征具有一定的动手能力、学习能力、语言表达能力和人际交往能力。1．6基本文化程度初中毕业。1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时，中级不少于240标准学时，高级不少于36

2、0标准学时。1．7．2培训教师培训初级、中级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。培训高级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。1．7．3培训场地与设备满足教学需要的标准教室，具有相关的教学用具和设施。1．8鉴定要求：1．8．1适用对象参照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔2013〕15号）执行1．8．3鉴定方式分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试方式采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和

3、技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。其中，对于初级家政服务员，制定家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物为必考项目，照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项；对于中级家政服务员，制定家庭餐、洗涤保管衣物为必考项目，照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项。1．8．4考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：20名考生，且每个标准教室不少于2名考评员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5名，且每个考场不少于3名考评员。1．8．5鉴定时间理

4、论知识考试时间为不少于120min。技能操作考核时间：初级、中级不少于120min，高级不少于150min。1．8．6鉴定场地及设备理论知识考试在标准教室中进行，技能操作考核在具备相关的用具和设施的场所进行。2．基本要求2．1职业道德2．1．1职业道德基本知识2．1．2职业守则（一）遵纪守法，维护社会公德。（二）自尊、自信、自强、自立。（三）文明礼貌，守时守信、勤劳节俭。（四）尊老爱幼，忠厚诚实，不涉家私。2．2择业与就业2．2．1择业常识（1）择业方法。（2）择业注意事项。2．2．2就业常识（1）职业心态与服务意识。（2）工作注意事项。2．

5、3安全与卫生常识2.3.1安全意识（1）防火、防盗及防意外的常识。（2）出行安全知识。（3）自我保护常识。（4）用电、用气常识。（5）紧急呼救常识。2.3.2卫生常识（1）个人卫生常识。（2）环境卫生常识。（3）饮食卫生常识。（4）家庭消毒方法。2.42.4.1言谈举止（1）文明用语（2）行为举止（3）仪容仪表2.4.2人际交往常识（1）人际交往礼仪（2）待客常识（3）接打电话基本方法（4）生活习俗2.5相关法律、法规知识2.5.1中华人民共和国公民的基本权利与义务的相关知识2.5.2《中华人民共和国劳动法》的相关知识2.5.3《中华人民共和

6、国妇女权益保障法》的相关知识2.5.4《中华人民共和国民事诉讼法》的相关知识2.5.5《中华人民共和国民治安管理处罚法》的相关知识3．工作要求本标准对初级、中级、高级的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3．1初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、制作家庭餐(一）制作主食1．能分别运用蒸、煮、烙技法制作2种主食2．能清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉1．馅料调拌常识2．主食成熟性状鉴别常识3．燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法4．煤、煤气、液化气、天然气的使用常识（二）烹制菜肴1．能购买烹饪原料和食品2

7、．能选、削、择、洗常见蔬菜3．能将烹饪原料加工成丁、片、块、段、条、丝、茸状4.能配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般的菜肴5.能分别运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技能制作2种菜肴1.采用记账基本知识2.家庭常用刀工技法3.菜肴成熟状鉴别常识4.常见调味品的使用方法5.菜肴原料搭配常识6.蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹饪菜肴的技术方法二、家居清洁（一）清洁家居1.能清扫、擦拭、清洁地面2.能清扫墙壁灰尘1.家庭常见清洁用品和用具知识3.能清洁卧室、书房、起居室4.能清洁厨房、卫生间及其附属设施2.家用电器的使用方法3.常见清洁剂、消毒剂的使用方法（二）

8、清洁家具及用品1.能擦拭、清洁家具、门窗2.能擦拭灯具1．家具擦拭、清洁常识2.灯具清洁常识三、洗涤摆放衣物（一）洗涤衣物1.能识别衣物洗涤标识2.能依据衣物的质地