《酱黄瓜的做法》word版

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1、1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点.2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里.3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里.4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了.5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上.最好密封起来,可以吃很久！配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油150g（三两）（熬开冷凉）3、食盐500g（一市斤）4、酱油2500g（五市斤）（熬开冷凉）5、白糖200g（四两）6、大蒜200g（四两）（切片）7、生姜200g（四两）（切片）8、味精25g（半两）9、白酒375g（七两

2、半）注：工艺做法：1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。3、再把其他调料倒入拌均匀。4、之后，放入容器内密封。5、五天后方可食用。切记：取出时，用无油干筷才行。如何腌制黄瓜配料：1、黄瓜五斤2、食盐半斤3、酱油二斤半4、姜丝二两5、白酒四两6、红糖四两7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）8、味精一两9、熟油二两10、食醋一两制做方法：将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，

3、8小时后即可食用。独门秘技腌黄瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。83，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。需要注意的几点：1，一定要用

4、冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。如何制作酱腌黄瓜材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,

5、姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味.也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶,这样不容易坏.原料选择选择个头整齐，色泽鲜绿的秋季黄瓜，可分为三类：一类顶花带刺，可做虾油黄瓜和面酱黄瓜；二类形状直顺，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；三类粗、老、畸形的，可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油150g（三两）（熬开冷凉）3、食盐500g（一市斤）4、酱油2500g（五市斤）（熬开冷凉）5、白糖200g（四两）6、大蒜200g（四两）（切片）7、生姜

6、200g（四两）（切片）8、味精25g（半两）9、白酒375g（七两半）注：工艺做法：1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。3、再把其他调料倒入拌均匀。4、之后，放入容器内密封。5、五天后方可食用。切记：取出时，用无油干筷才行。如何腌制黄瓜配料：1、黄瓜五斤82、食盐半斤3、酱油二斤半4、姜丝二两5、白酒四两6、红糖四两7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）8、味精一两9、熟油二两10、食醋一两制做方法：将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀

7、。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。本地好像叫黄瓜酸，是不是你想要的不清楚，不过试试吧，反正也很好吃的。黄瓜洗净切片，用稀醋酸拌上，塞瓶（塞紧塞满，瓶内不得有空气)，再装慢酸，封瓶1星期以上。具体的，比如酸要多稀之类，我太久没做，也记不清，好像是兑水后能喝下，感到有点酸味就行，自已试试啦，另外，所用的水一定是要用凉开水独门秘技腌黄瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半