营销技巧与方法作业咖啡厅营销策划书

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1、营销技巧与方法作业名称：慢咖俱乐部营销策划案姓名：孙文涛班级：1224301学号：201220430111指导老师：李颖时间：2014年12月9日慢咖俱乐部营销策划案一、执行总结执行总结：慢咖俱乐部有限公司是一家提议中的公司，公司作为一家特色慢服务提供机构，本营销策划方案针对慢咖俱乐部的前期市场推广进行，专注于传播健康饮食理念。公司简介：致力于为消费者打造轻松、舒适、健康的绿色食品和享受具有一流服务水平的特色慢生活服务机构，影响并改善消费者饮食模式，传播绿色健康消费理念，最终打造成为特色服务连锁机构。二．咖啡行业环境现状分析1.行业现状分析咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的

2、舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升，故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2.竞争环境分析2009年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量

3、在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。三、营销策划战略制定1.目标客户人群分析针对不同的目标客户人群，进行市场细分。我们的目标客户人群是在校大学生和社会白领等其他职业人士,处于快生活,渴望慢节奏对于社会白领，社会白领有一定的经济能力，他们有这个能力到我们公司的服务小站消费，这是前提，其次，社会白领有形形色色的工作压力和人际关系压力，说明他们这样的一个人群对我们公司的副有这样的需求，而且这样的群体占社会人群很

4、大的一部分。最后,在消费方式中,追求有品味时尚的生活品味,在条件具备的情况下,有特性和创新的理念会成为生活的主题消费理念大学生消费群体年龄在18—25之间，在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。价格定位　精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖

5、啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格如图所示：　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51

6、-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少，收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对越高。我们确定咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。2.产品定位服务业是以无形的服务销售与饮品相结合，属于新兴的第三产业，适应了二十一世纪人们的消费需求。我们公司的服务与现下市场同类的公司服务的理念和产品特色不同，我们公司的主体风格是低脂低卡，我们的服务理念以质量为上。现在很多的类似的服务行业产品比较单一，主要是以休闲的服务餐点为主，

7、或者是单一的休闲享受服务为主。本公司是兼休闲服务和餐饮两种体制为一体，结合健康绿色风格，打照属于自己的休闲品牌公司3.品牌战略定位怀旧减压的休闲品牌战略，任何的一个公司或者品牌要想在市场上长久的立足下去，就必须得有一定的品牌战略，品牌战略是公司的一把利剑，是长久不到的必然手段。根据产品的开发的时间前后分产业前期的产品品牌开发管理和后期的产品维护管理，前期打照大众品牌消费，利于产品推广。后期的品牌注册，商标注册有分传统的企业LOGAL注册和网络的网站注册。4.消费方式战略4.1普通顾客的阶梯价位在食品饮料