餐饮工作计划范文

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1、自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立餐饮工作计划范文  篇一:餐厅领班工作计划  每月工作计划  1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。  2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。  3.加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。  4.加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。  5.熟悉业务,在工作中发扬

2、吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。  6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。  7.作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。  8.合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作。随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立  9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP

3、客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。  10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映。  11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。  12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报。  13.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。  14.召开班前班后会议,落实每天工作计划。  15.注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每

4、季优秀员工的依据。  16.积极完成上级经理交派的其他任务。  有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.  制定工作计划的步骤:  1.确定工作的目标------项目,内容,期限.  2.将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.  3.随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立工作程序的分析-----

5、-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.  篇二:餐厅服务员工作计划范本  餐厅服务员工作计划范本  (一)班前工作  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事事先请假)。  2、服从开档前卫生工作的安排,保质保量充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切工作。是整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。  3、员工午餐,小歇。  (二)班中接待  1、热情迎客,招呼,礼貌用语。  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,微笑,注意自身形象。  当顾客餐桌要招呼:"先生/小姐,中午好/晚上好,几位"并拉椅让座。  撤筷套,问茶水(介绍茶叶品种),递菜单。

6、  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上杯礼貌茶。  2、点菜介绍,推荐,当好参谋。  菜肴知识,当市估清品种及品种。  (1)写明台号,人数,日期间,字迹端正,清楚易懂。随着信息化和全球化的发展,国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一,甚至是三驾马车之首,奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来,贸易即已成为人们日常活动的主要部分,并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要"四个不要":"不要同一口味","不要同一原料","不要同一烹调方法

7、","不要同一盛器"。  (3)不同,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调,蒸煮长的菜要事先同客人解释,让顾客有心理。  (4)营业中途有估清,退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。  (5)点菜要,,但也尊重客人自选。  (6)点菜后要重复一遍,核对无误再交收银下厨房。  能让客人提起吃饭应酬便想起,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍了。  3、按序上菜,操作无误。  点菜单要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需调料等。  (1)上冷菜要均匀摆开(

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