关于趣谈筷子文化

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1、关于趣谈筷子文化关于趣谈筷子文化导读：筷子溯源　　筷子又称箸，是中国人独创的进食具，它在世界各国进食具中独具风采，可谓中国的国粹。筷子既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。　　我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国使用筷子至少有三千多年的历史了。　　箸的起源可追溯到新石器时代。当时农业的发展和陶器的产生，使人们在烹饪策略和进食方式上有了改善。史前居民随手找来的野菜，加上水或与肉同煮，或与谷物类同煮，不同于肉类除羹汤外还可以烧烤。食羹用扁平的匙显然不行，而且早期的匙大都是匕

2、形的，直接用手捞食就更不行了，故而只有用成双的箸，才能在滚热的羹汤中夹起菜和肉来。　　周代对使用箸还有许多规定，如箸只能专用于夹取羹汤中的菜食，而吃米饭米粥不能用箸，只能用匕。我们现在使用筷子的许多习惯性礼仪，大多在西周礼制社会中就形成了。例如《礼仪》中就有规定，当孩子长到可以自己进食时，要教他学会用右手使用餐具。《礼仪》规定：人们在吃饭时，主食置于人的左边，羹置于人的右边，用右手执箸，进食就更方便。而在汉画像石和画像砖上，可以看到进食者往往都是用左手执箸。汉代时箸已成为人们饮食中必不可缺的食具，在汉墓壁画和画像砖上，常可以见到一些用箸进食的图像。　　就箸的材质和形状而言

3、，有一个不断丰富和提高的过程。起初人们用树枝、竹棍、兽骨制作箸，到商代时不仅已经有了骨箸、铜箸，而且也有了经过琢磨的象牙箸和玉箸。春秋战国时期的箸，有铜质、木质和象牙的；西汉时又有了铁箸；汉代开始生产的漆箸，光可鉴人，十分精美；魏晋南北朝时，又开始流行金丝镶嵌木箸。隋唐时期，上层社会盛行使用白银打制的食箸，还有名贵的金箸和犀箸。唐玄宗就曾将金箸赐给宰相宋景，并开始在箸的首部有了一些装饰，如江苏发现的铜箸，首部鎏金，顶端呈葫芦形，中部刻有“力士”铭文。“力士”二字非产地质材名称，也不是工匠名号，而是规格较高的成套酒具的别称。它与“力士铛”“力士瓷饮器”一样应是标榜名牌产品的

4、意思。人们在使用银质箸时，还发现它遇到强酸等溶液就会迅速变成黑色，因而宫廷中常备银箸以防不测。　　箸筷的演变　　据史料记载，最早的筷子出现在距今四千多年前的新石器时代。经过岁月的磨炼和时间的洗礼，筷子不但没有被历史淘汰，反而越发地散发出历久弥香的气息，并慢慢以一种实用与文化相结合的形式而存在。历史上的筷子就有100多款：既有平民使用的木筷、竹筷，也有历代皇帝使用的金筷、银筷，还有在佛门圣地制出的佛筷，更有一种很特别的、相传是济公和尚用过的重二三斤的铁筷。如今筷子文化更是淋漓尽致地表现出来，许多旅游景点都把筷子作为一种工艺品来销售，品种多式多样：有镶金、镶银、镶玉的，也有雕

5、龙、雕凤、雕十二生肖头饰的。其次，武林中人在练内功时，常常用一副几斤重的铁筷子，去夹一个个铁蛋子。家已经把筷子列入文物的一类了。　　从现代饮食的角度来看，中国饮食和西方饮食的最大不同，是中国使用筷子，西方使用刀叉。因此，很多人都认为，筷子是中国特有，而刀叉则是西方特有。这样的观念，只是对了前面的一半，因为考古发现，在甘肃马厂文化中，便有不少骨叉的出土，证明在史前时代，原始先民就已经使用叉子进食了。　　战国晚期的墓葬中已很少发现盘、匣礼器。有民俗学者从考古角度来分析，先秦之人因以手趣谈筷子文化由提供海量免费论文范文的..整理提供,希望对您的论文写作有帮助.抓饭，所以饭前必以

6、盘、匣洗手。随着时代的进化，先民懂得以箸代替手抓饭后，洗手不再是吃饭必要的礼仪，故用盘、匣陪葬也逐渐减少。盥洗盘、匣陪葬的消失，也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具。　　当我们祖先渐渐发现箸不但能夹，还能拨、挑、扒、撮、剥、戳、撕等，也就人人欣喜地让箸在餐桌上扮演着除盛汤外的一统天下的角色。随着历史的发展，烹调技艺的不断丰富，因为箸这一主要角色的存在，凉拌菜、面条、山拨鱼、涮羊肉等适于筷箸的佳肴也应运而生。　　筷子与民俗　　筷子文化源远流长，看似平淡无奇的筷子却有着丰富的文化内涵。中国人历来有讨口彩的习俗，筷子就有快生贵子、快快乐乐、五

7、子登科等好意头。十双筷子在一起，又有十全十美的意思。有人在香港参加婚宴时，发现在餐桌前面，除了摆有饮宴专用的碗筷之外，还有一双包装得非常漂亮的筷子，那是让客人带回去的礼物，寓意是祝福，祝福新郎新娘成双成对、情爱深长，也祝福客人获得同样的情爱。　　在明代，苏州、无锡、常州等地人十分讲究忌讳，而“箸”同“住”谐音，“住”又有停止的意思。人们希望自己的生活一帆风顺，不住地向前行进，故改“箸”为“筷”。另一说是“筷子”——快也，传神地表达了食者进餐时的动作情状和欣慰之态，所以改“箸”为“快子”。由于“快子”多以竹制成，在“快”字上冠以