灶务管理工作总结

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立灶务管理工作总结　　篇一：灶务管理制度　　师德是从教之基　　师能是立教之本　　师艺是强教之魂　　第二幼儿园食堂管理机构网络　　灶务管理人员岗位职责　　1.在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。　　2.制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。　　3.严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不

2、断提高食堂饮食质量和服务水平。　　4.负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。　　5.建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。　　6.认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，

3、贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　7.定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。　　8.认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。　　9.加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。　　10.严格遵守财务制度，做

4、好每月结算工作。　　炊事人员岗位职责　　1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富的、适合口味的、易于消化的、促进幼儿身体健康的食品。　　2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。　　3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，各类蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。　　4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨

5、房用具要定期擦洗干净。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　5.注意个人卫生，炊事员每年体检一次，取得健康证后方可上岗；上班要穿戴好工作衣、帽，头发不露帽外；操作直接入口的食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油；操作食品前后、大小便后或干脏活后要用肥皂水把手洗干净；不得穿戴工作服、帽进入卫生间；操作食品时不吸烟、不挖

6、鼻孔、不挖耳朵、不得对着食品打喷嚏；应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换洗工作衣帽，不随地吐痰，不丢废弃物。　　6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作；　　篇二：郭店中学营养餐灶务管理工作总结　　郭店中学营养餐灶务管理工作总结　　本期我校共有教职工93人，学生603人，住宿学生95人。早晚有160名左右师生用餐；中午学生全部用餐，教师60人左右用餐。我们严格按照县资助中心24个制度和12个流程开展工作，一边工作一边摸索，真正使这一惠民工程落到实处，收到预期效果。现就有关工作总结如下：　　一、炊事人员的管理　　炊事人员的

7、管理实行厨师长负责制。学校聘用厨师长1名，厨师长聘用帮灶人员6名。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　1、工资管理。炊事人员工资实行底薪加奖金的办法按月发放。学校制定炊事人员考核办法，月末由膳食委员会对每个炊事人员的工作进行量化打分，然后经学校领导班子会议审定后逐人兑现工资。(考核办法及打分表附后)　　2、伙食管

8、理。炊事人员的伙食费(每人每天元)按月由学校经费帐拨到营养餐专帐。　　二、财物管理　　1、帐务管理。学校对食堂帐务实行专人专帐管理。食堂收入分三部分：营养午餐上级拨款；住宿生生活补贴；给师生售卖饭票收入。支出分两部分：超