餐饮建筑空间地域性设计思考

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1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮建筑空间地域性设计思考小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮建筑空间地域性设计思考小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有

2、19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮建筑空间地域性设计思考小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮建筑空间地域性设计思考小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校

3、部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取摘要：餐饮建筑作为成都地区的餐饮文化载体，展示着成都地区深厚的文化底蕴。但是怎样才能抓住地域性设计体现餐饮建筑空间，是相关人士探究的重要课题。本文阐述了地域性设计的原则及手法，并以成都皇城老妈作为案例探究地域性设计，为相关设计者提供参考的理论依据。　　关键词：成都地区；餐饮建筑空间；地域性设计　　0前言　　从地域角度来看，中国成都蕴含的餐饮文化在整个西南地区最具有代表性。俗话说食在四川、味在成都，在成都这个城市中形形色色、大大小小的餐饮建筑，已经完全融入

4、成都的生活中，成为了城市的表情与符号。这些餐饮建筑和人们生活息息相关，属于一种典型的建筑设计类型，而且这种建筑设计不但能够诱发就餐者产生一种食欲冲动，还能够通过美餐显现出悠久的文化和风土人情。　　1餐饮建筑地域性设计的原则及手法　　地域性设计的原则　　（1）必须要适应自然地理环境。与餐饮建筑设计有关的自然条件中，最为重要的是气候。在设计餐饮空间时，必须要体现出本地地域特性，一定要深入细致地研究当地气候条件。而且餐饮空间必须要营造出一种舒适的、良好的就餐环境，这样才能够真正吸引更多客人。　　（2）符合城市文脉和地域文化。餐饮建筑不仅仅是人们进行饮食的场所

5、，还应该给外地游客或者市民提供生活相关的交往、休闲以及消遣的地方。所以餐饮建筑空间创造特色时，一定要发掘当地文脉，对文脉进行延续。要从历史积淀中去挖掘最有代表性、最突出的地域文化，从而增加餐饮建筑空间的场所感和认同感。　　（3）选用地方技术和地方材料。地方材料能够体现出建筑环境的特点，还能够体现地域文化色彩。地方材料和地方技术给地域性建筑的设计节省了能源与资金，改善建筑环境。而且将地方材料应用到餐饮建筑中，给人一种亲切自然的质感，能够渲染出质朴的氛围，还能够体现出设计师自身的审美志趣。　　地域性设计的手法　　（1）在设计之时，必须要明确餐饮建筑所处位置

6、，位于北方还是南方，是乡村还是城镇，不但要考虑气候条件，还必须要分析小区域气候，还必须要采用各种设计手法。例如，南方区域可以将庭院或者中庭空间契入餐饮建筑空间，利用空间中的绿化与水体实现降温目的。　　（2）餐饮空间主题与空间界面可以通过地域性特色反映出来。现代餐饮空间显现的地域特色就是通过设计主题以及界面显现出来，也是一种比较常见的设计手法，让就餐者感受地域文化。但在地域性设计之时，必须要深刻理解传统的地域文化，挖掘潜力，通过空间设计延续传统的地域文化。　　（3）通过地方材料强化餐饮建筑的地域性特征。地方材料的本土化与自然化作为体现地域特色之材料，还可

7、借助一些地方材料的加工技术，恰当地使用到生态环境中。　　（4）综合利用地域性手法，综合考虑影响地域性的因素。地域性设计是一个复杂的、综合的问题，所涉及内容也比较广泛。因此，不能够仅仅采用单一设计手法，要综合利用多个创作手法，从多个方面展示建筑的地域特征。　　2成都地区餐饮建筑空间的地域性设计　　每个地区的地域性设计存在一定差异，本文就以成都市皇城老妈餐饮建筑作为例子进行分析。皇城老妈的皇城店处于成都市二环路南四段南侧，该店的一面临近街，其他三面都和居民区相邻。该建筑始建于20世纪90年代，在二环路属于一个显著地标。建筑物的外观全为方形，沿街立面两个边角

8、设置成为汉阙与千门万户的浅浮雕，不但能够显示建筑物的威仪，还能够体现出居民街巷生活状态，展示出