前厅餐饮主管工作总结

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立前厅餐饮主管工作总结　　篇一：餐饮前厅部XX年年终总结　　餐饮前厅部XX年年终总结　　回顾XX年，在市场急剧变化的竞争压力下，部门上下一致全体员工齐努力，全面落实好酒店经营与管理方针，强化管理，不断提高综合接待水平。以坚实的工作基础，在稳步中求发展，全年又取得了新的佳绩。下面我对部门全年工作总结如下：　　一、经营情况　　（一）XX年部门综合营业收入为元，现金其它收入元，共计：元；较10年相比增加，增加。　　12年全年共计

2、接待人数为，11年人；早餐人数为21329人，10年21586人。　　（二）宴会厅11年营业收入为元，现金其它收入63605元，共计：元；较11年相比增加元，增加。　　其中会场费增加元。　　（三）中餐厅11年营业收入为元，现金其它收入元），共计：元；较11年相比增加元增长%。　　（四）分项情况：自助餐全年为元（包括会议　　自助、早餐自助、散客自助），占部门收入的，平均每天，较11年相比增加减少　　2、会议宴请情况：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济

3、社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　12年共接待次，营业额为11年减少元，减少全年部门收入的。　　3、婚宴接待情况：　　12年婚宴接待共计营业额为元。比11年减少场次，减少桌，营业额增加，占全年部门收入的。（增长原因：1、B厅的使用，2、是从年初对婚宴价格提价。）　　4、会议接待情况：　　11年接待大中小会议元（单指会议室费：包括五楼AB厅、三楼、四楼还有定货会就餐之外的场地费都含着）。　　比1年增加31次，增加96501元，增幅为　　一、抓规范管理，提高员工的业务技能综

4、合水平。3月份在酒店培训月的大环境下，部门对员工的业务技能训练丝毫不放松，礼节礼貌、行为规范，服务标准每天例会反复练　　习。强化员工实操技能训练，对摆台、上菜、斟酒，口布折花、托盘操作等进行培训。并参加了酒店技能比武大赛，员工们积极踊跃参与，收到良好的效果，为全年的工作开展奠定了良好的基础。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　二、经

5、营上找准定位，在酒店业发展的日趋激烈下，部门始终把婚宴、订货会、生日宴等团队接待为主要客源。根据市场变化婚宴价格全年2次提价。在婚宴接待场次增加的同时，价格的调整也为收入的增加起到了质关作用。在淡季时，部门也积极想办法、想策略、加大对自助餐与升学宴的宣传，在短短7月份的一月时间内，关于学生相关消费就达万多元（自助+桌餐）。　　三、在婚宴接待中，继续充分发挥自身优势，以服务与菜品等综合优势，争客愿、增效益更好的打造了银茂婚宴品牌。在舞台方面也在不断创新与更新，使舞台收入全年在40多万元，整个接待又创历年新高。　　四、用工紧缺，成为部门工作的重要问题。今年的

6、接待量又大于往年。人员少时，中餐厅加上领班只有8-9人。部门积极想办法克服困难。在总办的配合下，发展大学生，钟点工的试用。加上酒店各部门的人员接待调配。为全年顺利完成任务做好支撑保障。但在很长时间内，大量的工作还要靠厅面自己来完成。每天工作都要145个小时，在困难面前员工们都表现出了良好的个人素质和对企业的忠　　心，始终把酒店利益放在第一位。舍小家顾大家。用辛勤与汗劳为酒店取得了良好的经济效益。　　五、工作之余充分调动员工的积极性，参加酒店组织的各项活动，全年上交细微服务事例41件，9次得到客人直接书面表扬。上交工作建议28条，被采用23条。在酒店组织的

7、各项活动中，员工们利用下班时间，积极参加筹备，通过这些集体活动，不仅增强了员工的凝聚力，也使员工在忙碌的工作中得到快乐。　　三、存在的不足及XX年工作计划随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　1、服务接待中还不够亲情化，服务还比较生硬。大学生钟点工虽缓解了用工紧缺的严重现象，但大学生服务意识淡薄，主观意识较强，个人随意性较大，质量控制

8、难度较大，造成整体接待质量下滑。　　2、婚宴管家部从下半年开始因人员紧缺由领班同