农村宴席备案流程及相关表格

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1、农村自办宴席备案登记表自办宴席基本情况备案登记：户主姓名家庭住址宴席时间事项参加人数备注自办宴席采用原料备案登记：原料名称品种（规格）数量供货单位供货单位证件备注自办宴席厨师基本情况登记：厨师姓名健康证备注：自办宴席50人以上必须填写此备案登记表。户主签名：厨师签名：村协管员签名：举办农村家庭宴席按下列程序申报备案（1）宴席举办人应提前2-3天向村委会食品安全协管员申报，填写《农村家庭宴席举办申报表》；（2）食品安全协管员在聚餐前1天和聚餐当天到现场检查指导填写农村自办宴席备案登记表并发放农村家庭自办宴席食品安全须知事项告知书；（3）现场审查，不合格则要求申报户进行整

2、改，直至合格为止，审查合格后，协管员在《农村家庭宴席举办申报表》上加注同意举办意见，一式三份，一份交举办人，一份村委会备案，一份上报乡食药监所备案。监管任务要求（1）乡村红白事承办机构应取得相应的备案证明，厨师必须取得健康证明、培训证明后方可上岗，村委会现场检查应注重检查宴席承办机构是否具有备案证明或许可证明，检查宴席制作厨师是否两证齐全。（2）宴席举办人应采购符合食品卫生要求的食品原辅料并索要留存购物凭证，禁止采购采摘下列食品：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、混有异物和其他感观性状异常的食品，包括有毒或难以辨别是否有毒的野蘑菇等野生植物;无检疫合格证明的肉类食品;

3、列入食品生产许可证管理范畴而无QS标志,食品标签标注内容不全,或超过保质期的定型包装食品产品;未取得食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。（3）食品原料应存放于清洁卫生的室内场所，应按照生熟、荤素、主辅料分类存放，夏季举办宴席需要冷藏的肉类等食品应当设法冷藏保存，保持食品新鲜度。（4）宴席用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。受加工条件限制，农村家庭宴席不得食用生或半生水产品。（5）承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用，禁止非法添加或滥用食品添加剂。（6）宴席厨房应设于固定用房或临

4、时搭建的工棚内，宴席制作中注意做好防蝇、防鼠、防尘工作，在夏季举办宴席时尽可能配备冷藏设施。（7）对宴席供餐的食物，每种应采集50-100克用洁净容器盛放留样48小时，尽可能冷藏于冰箱中。（8）餐饮具使用前必须清洗干净，有条件的应进行消毒处理，禁止使用一次性筷子和塑料袋套碗盘，所使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家卫生标准。农村家庭自办宴席食品安全须知事项全乡广大农民朋友们:民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。当你家庭需自办宴席时，提醒您必须注意以下事项：1、自办宴席请用厨师必须持有《健康证》；2、采购的各种食品原料要保证新鲜、清洁、卫生、无污染。3、采购过程中要

5、索取相关证件，如肉制品和水产品要索取《检疫合格证》；调味品、粮油、食品容器、包装材料、食品用工具和设备应向供货方索取生产地食药监管部门颁发的《食品生产（流通）许可证》和《监督检验报告单》。4、不采购散装白酒。5、贮水容器必须设防蝇、防尘、防鼠设施，不得露天摆放。6、要做到生熟隔离，防止交叉污染，隔夜熟食品必须回锅煮熟，煮透后方可食用。7、采购的食品原料严禁与鼠药、农药、化肥、亚硝酸盐等有毒有害物品混放一起。8、宴席菜肴实行48小时留样备查。为了您和亲朋好友的食品安全，请您采购原料时务必索要证件并如实向村食品安全工作站提供相关证件复印件和信息，填写此登记备案表。如发现食

6、品药品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12331-3.祝广大农民朋友们身体健康、万事如意、阖家欢乐！乡（镇）食品药品监督管理所举报人姓名单位身份证号码住址举报形式联系电话举报日期举报登记号举报对象地址举报内容办案人员查办结果结案日期处罚决定书号奖励级别奖励金额（元）审批意见负责人年月日领奖人领奖日期备注投诉举报查处登记记录农村家庭宴席举办申报表举办人　联系电话　举办时间　聚餐人数　举办事由　是否请厨师　有无健康证　厨师姓名及联系方式　聚餐菜品名称热菜　凉菜　小吃　保证声明　本人保证：在本次聚餐中，食品原料采购、索证索票、从业人员健康体检、食品添加剂管理、餐饮具消毒、凉

7、菜制作等关键环节符合规定要求，并严格落实禁止购进、储存、使用亚硝酸盐和用餐留样制度。如有不实之处，本人（单位）愿承担相应的法律责任。申报人（签名):年月日检查组现场审查意见审查人员（签名）:年月日乡（镇）村红白事聚餐备案花名册社名户主聚餐事由聚餐人数日期主要原料来源卫生餐具使用情况备注