商业计划书-餐饮

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1、商业计划书（餐饮类）目录1.保密承诺12.计划书的目的13.创业描述14.风格定位及选址概况25.财务分析26.资金的使用37.行业分析及发展前景38.市场坏境分析49.竞争分析510.项g风险511.市场机遇51.风险控制52.发展占戈略63.经营策略64.采购战略65.营销战略66.远景目标7一、保密承诺本商业计划书内容涉及本公司和个人商业秘密，仅对有投资意向的投资者公幵。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书时做出以下承诺：妥善保管本商业计划书，未经本人同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司的商业秘密；不得擅自使用或向外界透露本计划书中的数据、创意和商业模式等信

2、息。否则将承担相应法律责任。接收本计划书后即表示同意执行此承诺。二、计划书的@的1.为有意的VC提供信息2.为本计划末来的经营活动提供基本数据和原则三、创业描述1.项目/产品描述中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们主要把项目锁定在即具有历史文化背景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，將中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（筒言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经

3、验相结合的产物。它“寓医于食”，既將药物作为食物，又將食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务坏境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它己经加工制作的半成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理

4、机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：1•滋朴食朴：（1）阴虚、阳虚的滋补。（2）补脾胃，益气血。（3）解闷补心（4）清肝明目（5）治肺虚咳嗽（6）滋阴润燥（7）强身健脑食疗1.保健防疾食疗：（1）妇幼保健食疗方（2）中老年人保健食疗（3）男性保健食疗（4）常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。2.目标市场定位：我们把目标市场定

5、位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。3.顾客群：白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者，以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000元以上）四、经营场所风格定位及选址概况1.项目选址及项目地区概况:地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物中心，写字楼、或者是能凸显风格的沿街店面等配套设施完善、环境一流的场所。尽量选择商务区和住宅区的交汇处，收入水平和文化程度较高的地区。2.

6、格调装修：中式、古典、精致、大气、风雅、高端、时尚。餐厅要充分显示本公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方面的特点。从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。3.场所面积：总面积不低于500平方米4.员工人数及配置：34人左右（管理人员3人、行政2人、会计1人、出纳1人、中医师1名（兼职），药膳师1名（兼职）、厨师8人、厨房杂工4名、领班及服务员10人、传菜员3名）五、财务分析（-）成本预算：91万1.场地租金（石家庄地区市场平均价格）15万/季度2.设备添置（烹饪设备、办公设备、用餐桌椅、空调等）10万3.店面装修（设计费、材料费、人工

7、费、造景、绿植等）25万4.各种执照办理（工商、税务、消防、卫生、经营、营业执照、保险）2万5.人工、经营费用、税收等前期保障资金10万元6.意外风险损失耗及储备资金等其他费用15万元7.原料采购6万8.宣传推广8万（二）利润预算：保守假设：每20平米能容纳10人/桌；面积500平方米能饱和容纳250人；上座率70%，人均消费50元，菜品毛利润50%，每天2次高峰时段。曰毛利：250*70%*50*50%*2=8750元月毛利：8750*30.5=266875元年毛利：26687