食品安全知识100问

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1、食品安全知识100问省、市食品安全举报投诉指南浙江省：1、省食品药品监督管理局电话：963112、省经济贸易委员会电话：0571－851185113、省公安厅电话：0571－872862124、省农业厅电话：963235、省卫生厅电话：0571－870460006、省林业厅电话：0571－864387457、省工商行政管理局电话：123158、省海洋与渔业局电话：0571－889013209、省质量技术监督局电话：1236510、省粮食局电话：0571—8577302911、浙江出入境检验检疫局电话：0571－8838

2、158212、杭州海关电话：0571－86666610杭州市：1、市食品药品监督管理局电话：963112、市农业局电话：963233、市质量技术监督局电话：123654、市工商行政管理局电话：123155、市卫生局电话：0571-864112626、市城管执法局电话：963107、市贸易局电话：0571-87061250目录一、综合篇(15)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?(1) 2你知道“QS”吗?(2) 3什么是HACCP?(3) 4什么是食品卫生监督量化分级管理制度？(4) 5无

3、公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?(6) 6什么是食品标签?(7) 7如何看食品标签?(8) 8知道怎样利用食品标签选购食品吗?(9) 9《预包装食品标签通则》你知道吗?(9) 10特殊营养食品的标签应注意什么问题?(10) 11饮料酒的标签应注意什么问题?(11) 12食品保持期和保存期的区别是什么?(11) 13什么是食品添加剂?(12) 14食品防腐剂都有害吗?(13) 15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题?(14) 二、蔬菜、水果篇(17)16如何避免水果蔬菜的农药残留?(15

4、) 17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种?(16) 18选择水果蔬菜的常用方法有哪些?(17) 19蔬菜为什么不宜久存?(18) 20哪些水果蔬菜的皮不宜食用?(18) 21芦荟中有毒素吗?(19) 22四季豆中毒的原因是什么?(20) 23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?(20) 24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?(21) 25萝卜和水果能同时食用吗?(22) 26蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗?(23) 27如何留住蔬菜中的维生素C?(23) 28纯果汁能完全代替水果吗?(24) 29生病

5、吃什么水果你知道吗?(25) 30不宜空腹食用的水果有哪些?(26) 31水果能代替蔬菜吗?(27) 32市场上的问题水果你知道吗?(28) 三、油、酱油篇(18)33新的食用油质量标准与原标准有什么不同?(30) 34什么是色拉油?(30) 35什么是高级烹调油?(31) 36什么是调和油?(32) 37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?(32) 38吃什么油好?什么叫1∶1∶1?(33) 39吃多少油合适?(34) 40选购食用油要领是什么?(34) 41如何挑选酱油?(35) 42

6、如何食用和保存酱油?(36) 43多吃酱油能抗癌吗?(36) 44压榨油与浸出油有什么区别?(37) 45常食精炼油有益吗?(37) 46香油有什么特殊的功效?(38) 47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好(38) 48植物油可用于煎炸吗?(39) 49吃植物油有哪些误区?(39) 50油锅冒烟才下菜吗?(40) 四、豆制品篇(10)51转基因大豆食品安全吗?(42)52大豆异黄酮的保健功能是什么?(42)53常吃大豆能多防病吗?(43) 54大豆食品怎样搭配营养更高?(44) 55豆

7、腐和鱼合吃好吗?(45) 56豆腐和豆浆应如何保存?(45) 57饮用豆浆应注意什么?(46) 58豆浆和豆奶是一回事吗?(47) 59为什么会发生豆芽菜中毒?(47) 60为什么不宜食用干炒黄豆?(48)五、米、面篇(10)61大米是怎样分类和定等的?(49) 62什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？(49) 63什么是清洁米？清洁米有什么优点？(50) 64什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？(50) 65为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？(51) 66面

8、粉的种类如何划分？(51) 67怎样选购和保存面粉？(52) 68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗?(52) 69米要多淘久泡吗?(53) 70不吃主食(大米、小麦等五谷)有害