转角餐饮各项规章制度与员工手册

《转角餐饮各项规章制度与员工手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、专业技术资料整理分享转角员工手册修订人员：转角人事部修订日：2015年3月18日目录序言3第一章公司组织机构4第二章员工岗位责任制度4WORD文档下载可编辑专业技术资料整理分享（一）经理岗位职责4（二）主管、领班岗位职责5（三）收银员的岗位职责8（四）服务员岗位职责9（五）传菜员岗位职责10（六）迎宾员的岗位职责10（七）销售代表职责11（八）行政人事专员职责12第三章人事管理规定13第四章员工守则16第五章工作服、工号牌的管理18第六章员工工资制度18第七章工作时间及请(休)制度19第八章员工福利。19第九章员工考勤制度20第十章员工奖励制度21第十一章员工处罚制度22第十二章员工安全守

2、则24序言尊敬的员工：欢迎您加入转角有限公司的大家庭。WORD文档下载可编辑专业技术资料整理分享我们为您准备了这本《员工手册》，以便帮助您对新的环境有正确的认识。作为转角的一分子，请您详细阅读并了解这本《员工手册》，认真工作，服从纪律。希望您加入转角后，能把握机会，充分发挥自己的技能，好好运用在工作上，与转角一起迅速及健康地成长！如果您对这本手册内容有任何疑问，请直接向您的直属上司或行政人事部咨询。本《员工手册》随着时间的推移，个别条款将有所变动，公司将保留修改的权利。最后，祝各位员工工作愉快，身体健康！第一章公司组织机构人事部销售部迎宾、清理阿姨领班服务员、传菜员总经理店长保安员WORD文

3、档下载可编辑专业技术资料整理分享收银员、酒水员财政部生产部行政总厨厨房部第二章员工岗位责任制度（一）经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持企业日常工作，协调员工关系，对总经理负责。2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，服务规程、检查质量及各项规章制度执行情况。4、抓好设备、设施的维修保养、加强财产管理、掌握和控制好物品使用情况。5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保企业安全。6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌

4、握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。WORD文档下载可编辑专业技术资料整理分享7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。（二）主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及

5、时向经理报告。二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。WORD文档下载可编辑专业技术资料整理分享3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。(1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。(2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。(3)根据当天

6、的接待任务和要求，分配部属的工作。(4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。(5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。开市后工作(1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。(2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。WORD文档下载可编辑专业技术资料整理分享(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。(5)开市过程中注意对部属服务技能进行

7、考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。收市后的工作(1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。(2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。(3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。(4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报