《葡萄酒词汇》word版

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1、Cabernetsauvignon赤霞珠Cabernetfranc品丽珠葡萄酒的基本四种葡萄种类Merlot美若Lepetitverdot小维多Acide-酸A.O.C.(appellationd’originecontrôlée)-原产地命名Lescinqfamillesd’AOCduBourgogne-勃艮第的五个大产区Alcool-酒精Ambré-琥珀色Ampélographie-葡萄种植学Ample-广阔Arômes-酒香Boisé-林木香Botrytiscinerea-葡萄孢Bouchon-瓶塞Bouchonné-带瓶塞味的Bouilliebordelaise-波尔多液Brillan

2、t-闪光的Capiteux-上头的Caudalie-尾部Cep-葡萄植株Cépage-葡萄品种-葡萄种类Chais-酒库Chaleureux-热情的，度数高的Chambrer-与室温一致Chaptalisation-加糖Charpenté-健壮的Château-城堡Clone-克隆Clos-葡萄园Cognac-干邑(白兰地)Court-短促的Décantation-沉析Déclassement-降级Dépôt-沉淀物Cabernetsauvignon赤霞珠Cabernetfranc品丽珠葡萄酒的基本四种葡萄种类Merlot美若Lepetitverdot小维多Acide-酸A.O.C.(appe

3、llationd’originecontrôlée)-原产地命名Lescinqfamillesd’AOCduBourgogne-勃艮第的五个大产区Alcool-酒精Ambré-琥珀色Ampélographie-葡萄种植学Ample-广阔Arômes-酒香Boisé-林木香Botrytiscinerea-葡萄孢Bouchon-瓶塞Bouchonné-带瓶塞味的Bouilliebordelaise-波尔多液Brillant-闪光的Capiteux-上头的Caudalie-尾部Cep-葡萄植株Cépage-葡萄品种-葡萄种类Chais-酒库Chaleureux-热情的，度数高的Chambrer-与室

4、温一致Chaptalisation-加糖Charpenté-健壮的Château-城堡Clone-克隆Clos-葡萄园Cognac-干邑(白兰地)Court-短促的Décantation-沉析Déclassement-降级Dépôt-沉淀物Distillation-蒸馏DoubleMagnum-大号酒瓶Douceâtre-甜腻Dur-硬Eau-de-vie-生命之水Encépagement-葡萄品种比例Epanoui-盛放的Eventé-变味的Fillette-小酒瓶Greffe-接芽Herbacé-草本的Impériale-皇家大酒瓶I.N.A.O.-原产地命名国家研究所Jéroboam-大

5、酒瓶Levures-（酿酒）酵母Long-悠长Madérisé-氧化Maitredechais-酒库师傅Magnum-大酒瓶Terroir-原产地Lesprincipauxterroirsduvinfrançais-法国主要葡萄酒产区A.O.C.原产地监控命名（法定产区）级别简称为AOC，是法国葡萄酒四个级别中的最高等级。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。是指原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量被严格监控。只能用原产地种植的葡萄酿制，不准许与其他产地葡萄汁勾兑，控制产量和酿造过程等，AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。A.O.V.D.Q.S优

6、良地区餐酒，级别简称VDQS，是法国葡萄酒四个级别中的第二等级，也是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。1ACERBE品酒术语形容生单宁引起的涩口感2ACESCENCE酒液出现醋酸味3ACéTATED"ISOAMILE散发香蕉香气的酯类物质4ACIDEMALIQUE葡萄中天然含有的苹果酸5ACIDETARTRIQUE酒石酸低温环境下出现结晶6ACIDIFICATION发酵过程中人工添加酸进行酸化处理7ACIDITéVOLA

7、TILE乙酸发酵过程中产生的略呈醋酸味物质8ACIDITé葡萄及葡萄酒的酸度9ACRE品酒术语指苹果酸引起的酸涩感10AIGRE品酒术语呈酸味11ALCOOL酒精发酵过程中由糖转化生成12AMBRE品酒术语红葡萄酿出的白葡萄酒陈化过程中产生的经典香气13AMBRé品酒术语白葡萄酒随陈化过程逐渐显琥珀色14AMERTUME品酒术语惹人不快的苦涩感15AMPELOGRAPHIE葡萄种植学16AMPLE