国内肉类行业总体情况

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1、行业总体情况：（包括平均利润、发展趋势、行业壁垒等。调研地点在东莞市某一区域内，不少于1000字）近几年来，我国肉类食品产业加速改革发展步伐，通过多种融资渠道，加大投入力度，一批不同类型的畜禽屠宰和肉制品加工企业陆续建成投产，一批老企业通过改建与扩建扩大了生产规模，还有一批国外资本迅速进入我国肉类生产流通领域，加速了我国肉类产业现代化进程，生产与市场规模不断扩大，经济效益和社会效益明显提高。肉类产品已达世界肉类总产量的27％。从1990年开始，已成为世界第一产肉大国，同时亦是世界最大的消费国。从1994年开始，肉类人均占有量已超过世界人均水平，不仅满足了国内的需要，而且对世界肉类工

2、业做出了巨大的贡献。2006年，屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入已达2701亿元，行业规模以上企业实现利润总额75．6亿元，行业毛利率和利润水平分别达到10．08％和3．90％，呈现良好的发展态势。2005—2012年我国熟食食品行业产品产量走势预测（案例示意图）虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但是我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比例不足10％，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50％以上，而且这个行业的壁垒比较薄弱，为何熟食食品如此难做?除了行业竞争中有双汇、无穷等较大规模的企业做对手以外，还有过多的是，由于食品监控比较薄弱，导致消费者对于熟食信心大大减低，并不是

3、因为熟食的质量不过关，而是因为很多无良商家采用低成本,不合规格的生产方式去生产.在食品中添加有害物质，去年以来，导致检验检疫局食品检验科不少国家对我国出口食品设置了严格的贸易壁垒，在检验标准上百般挑剔。肉制品产销还有着广阔的发展空间。同时我国肉制品及屠宰产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4％不足，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65％。随着我国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，

4、肉类加工科技水平和质量显著提高。我国是一个发展中国家，肉类加工业也是一个发展中行业，在深加工、精加工、综合利用、产品包装、质量和技术含量等方面仍存在一些问题，需要依靠科技进步，提高企业管理水平、产品档次和质量，加快我国肉类加工业的发展。针对国际肉制品市场的发展趋势和我国肉类加工产业的具体现状，肉类加工企业应向科技型、规模化的方向发展，提高肉类加工企业科技水平，逐步形成若干个以科技为先导、产品为依托、有国内外市场竞争力的肉类加工产业集团。同时应以市场为导向，鼓励多途径、多方法的发展。高新技术和先进营销方式将在肉类加工业中广泛应用，为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑。除电子信息、生物

5、工程、新材料等基础科学技术外，超高压处理、超临界提取、膜分离、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定、光束消毒保鲜、泡沫清洗消毒、超高温瞬时杀菌等实用尖端技术也将在肉类加工行业中发挥越来越大的作用，以保证食品的安全、卫生、方便、降低成本和环境保护。肉类流通的“冷链”化将是今后肉类屠宰和流通的主要趋势。所以，对于我们发展牛肉丸这个行业有十分重要的影响。通过对双汇、雨润、金锣等企业的调查，比较，对我们牛肉丸这个食品加工行业有很好的比较，是我们更加了解这个行业的生产流程和管理。总而言之，目前肉食品加工这个行业仍保持良好的发展趋势。市场情况：（包括市场容量，市场需求情

6、况，市场满足情况，市场空白点，目标市场等。调研地点在东莞市某一区域内，调研地点在东莞市某一区域内，不少于1000字）目前我国的熟食制品总产量比重还比较少，只占10%，而同期发达国家的熟肉制品已占到肉类日总体的50%，不过，全球的红肉和家禽贸易的势头不断增长，尤其是牛肉，牛肉的出口量增长约6.5%，预测2007年及未来几年，我国的肉食加工行业将进入一个稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业转换和过渡。到2010年，中国的低温肉制品市场容量将达到4100多万吨：从肉类食品消费结构来看，国内肉类产品中猪肉占总量64%，其次是禽肉占20%，牛肉分别占10%和6%，这一消费结构短期内比较难

7、以改变。2010年GDP达到387259.552亿人民币，增长率占10.3%，所以，经济总量持续扩大对肉类的熟食品发展十分有利。加上消费者的每个人的性格偏好不同，所以我们针对这个，会提供不同口味的牛肉丸产品，而且，随着居民生活水平的不断提高，收入的增长，对商品和服务也选择多样化的。所以，对熟食产品的购买也会有一定的提高，需求量也会有所增长。2010年各季度肉类总量情况现下我国熟食制品普遍主要是鸡蛋、鸡翅、鸡脚、玉米肠等，这里边暂时未出现有牛肉丸这样的熟食产品。而这些产