信息技术在果蔬可追溯体系的应用

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1、浅议信息技术在果蔬可追溯体系领域中的应用汪小名（成都大学机械工程学院四川成都610106）［摘要］本文根据国际食品安全形式，研究了可追溯体系的概念，以及将信息技术与可追溯系统结合在果蔬上的应用。简要分析了国内外相关的技术在可追溯系统中的应用，利用先进技术保障食品安全。［关键字］信息技术果蔬可追溯系统TheInformationTechnologycanbeAppliedintheFieldofFruitandVegetableTraceabilitySystem(Schoolofmechanicalen

2、gineeringChengduUniversitySichuanChengdu610106)Abstract:Accordingtotheformofinternationalfoodsafetyresearch,theconceptoftraceabilitysystem,andinformationtechnologyandtraceabilitysystembasedontheapplicationoffruitsandvegetables.Abriefanalysisofthedomestic

3、andforeignrelatedtechnologycanbeusedinthetraceabilitysafesystem,theuseofadvancedtechnologytoensurefoodsafety.Keywords:InformationtechnologyFruitsandvegetablesTraceabilitySystem一、我国食品安全的形式1=1前，我国的食品安全形式不断向好，但是总体形式还不是很理想，一些深层次的问题还正待解决。(1)初级农产品源头污染仍然较重。(2)食

4、品生产加工领域假冒伪劣问题突出。(3)食品流通环节经营秩序不规范。(4)食品卫生安全事故时有发生。二、国外怎样保证食品安全2.1法国：“标签制”信息完备在法国超市里面，不管你拿起任何一件商品，它都有完整的标签，上面的信息记荥着商品的各种信息，消费者可以买到放心的各种商品。法国的标签制是非常有信誉的，那些过期的食品会及时下架。法国还建立起了一套完善的食品安全保障系统。一旦出现食品安全问题，各个部门会及时经行协调，努力将影响减到最小，如果出了问题的果蔬、食品出门到国外，还可以经行跨国家的合作。2.2日本：可

5、环环追溯责任曰本做农业匕经做到了非常精细的步骤。农产品个各个环节，如种子、种植、化肥、农药、加工、运输、销售等环节都有着严格的记录，并可追溯。一旦果蔬出现问题，有关部门马上可以根据可追溯系统精准的查到哪个环节出现的问题，并及时纠正，避免了问题的进一步扩大化。日本的监管机制还非常重视问题果蔬的召回，我们经常会看到日本国内媒体发布的召回信息及各种广告。口本果蔬可追溯体系非常值得我们国家学习与借鉴。2.3美国：惩罚性赔偿很厉害美国作为世界上农业产值以及出口最大的国家，国内的食品安全也做得非常好，不可否认，美国

6、的监管、追溯体系在世界上都是比较完善的。严密的食品安全监管体系、问题产品的召回制度和各种惩罚性的赔偿制度称得上是美国食品安全的三套组合拳，每拳都收得良好的效果。在这当中，惩罚性赔偿对那些生产和销售问题农业产品的企业以及个人F1益起到巨大的震慑作用。可追溯体系的概念国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织ISO把可追溯性的概念定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。可追溯性是利用已记录的标记（这种标识对每一批产品都是唯一的，即标记和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类

7、标识己作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于该产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。据此概念，畜产品可追溯管理或其系统的建立、数据收集应包涵整个食物生产链的全过程，从原材料的产地信息、到产品的加工过程、直到终端用户的各个环节。畜产品实施可追溯管理，能够为消费者提供准确而详细的有关产品的信息，在实践中，“可追溯性”指的是对食品供应体系中食品构成与流向的信息与文件记录系统。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且

8、许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家，不具存可追溯功能的食品匕被禁止进入市场。实施可追溯性管理的一个重要方法就是在产品上粘贴可追溯性标签。可追溯性标签记载了食品的可读性标识，通过标签中的编码可方便地到食品数据库中查找有关食品的详细信息。通过可追溯性标签也可帮助企业确定产品的流向，便于对产品进行追踪和管理。农产品可追溯系统的关键技术4.1标识与识别技术目前，标识系统中常用的数据载体有条形码技术