绿色食品生产者质量控制行为探讨

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1、绿色食品生产者质量控制行为探讨-->1引言1.1研究背景实施食品质量安全认证制度能够有效解决食品质量信息不对称问题。认证管理能够使认证标志成为显示食品质量安全信号的有效手段,成为帮助消费者节约信息搜寻费用的制度工具（何坪华，2004)。建立完善的认证制度和认证体系不仅会促进食品安全，而且对转变农业生产方式有积极影响（吴文良，2002)。发展绿色食品既能解决食品质量安全问题，又能解决食品质量信息不对称导致食品市场“劣品驱逐优等品”的现象。1.2概念界定其中，“遵循可持续发展”是指绿色食品生产是在保护环

2、境和保持资源可持续利用的前提下，开发无污染食品，改革传统食物生产方式和管理手段，实现农业和食品工业的可持续发展。绿色食品“特定生产方式”是指按照标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，并且对产品实行标志管理，实现经济效益、社会效益和生态效益的共同增长。“专门机构认可”目前是指我国农业部下属的中国绿色食品发展中心（CliinaGreenFoodDevelopmentCenter)进行绿色食品认证。绿色食品的“无污染”是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、

3、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。绿色食品“优质”特征是指产品的外表包装水平高和产品内在质量高两个方面。产品的内在质量包括内在品质优良，以及营养价值和卫生安全指标高两个方面。绿色食品分为A级和AA级。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数均不超过1，在生产过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、肥料和调节剂。AA级标准等同于.发达国家的有机食品标准，AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程禁止使用任何人工合成的

4、化学物质，且产品需要3年的过渡期。.........................2文献综述2.1绿色食品研究刘连寵（1998)对绿色食品的概念，标准，生产、加工技术要求，管理规范和我国绿色食品产业体系建设进行了系统的研究，提出随着人们走向富裕的进程中，人们必然对食物消费结构不断升级，伴随着这一过程，绿色食品产业的结构规模、结构水平、关联程度会不断趋向高度化。刘彦等（2004)对黑龙江绿色食品产业发展现状进行了研究，并提出了对策建议。李翠霞，宋德军（2007)认为中国绿色食品产业已经进入成长阶段。

5、韩杨（2010)研究表明：2003年是中国绿色食品产业形成期与成长期的“临界点”，中国绿色食品产业已经成功跨跃产业形成期，处于成长期向成熟期过渡阶段；它的发展将受其所在阶段的产业规模、产品和品种结构、绿色食品标准体系、认证制度、政府监管制度、绿色食品市场与消费需求等多种因素影响，同时受产业、企业、消费者、政府等方面问题的制约。2.2农户行为研究俄国经济学家恰亚诺夫对农户经济行为进行了分析，他认为农民家庭是农民农场经济活动的基础，而家庭经济以劳动的供给与消费的满足为决定要素，当劳动的投入增加到主观感受

6、的“劳动辛苦程度”与所增产品的消费满足感达到均衡时，农场的经济活动量便得以规定。而由于生物学规律，家庭规模与人口构成中的劳动消费比率呈周期性变化，因而农场经济活动量也随之变化。这种“人口分化”而非“经济分化”是形成农户间差别的主因（秦辉，1996)。因此，恰亚诺夫认为农户是非理性的，农户经营方式是拥有一定数量土地，依靠自身劳动，其产品主要用于自身消费而不是在市场上出售追求蕞大利润。3理论基础与理论……………303.1行为理论……………303.1.1计划行为理论概述………………303.1.2生产者行为

7、理论…………323.2激励理论…………323.3委托―七理理论……….333.4交易费用理论…………354绿色食品生产农户质……………384.1绿色食品生产农户…………384.1.1绿色食品生产…………384.1.2研究假说…………434.2方案设计与组织实………….444.2.1样本选择…………..444.2.2问卷设计……………454.2.3调査方法……………464.3样本农户质量控制…………465绿色食品企业质量控制行………………595.1数据与问卷设计595.2绿色食品企业的基本情况…………

8、95.2.1企业样本分布情况………595.2.2样本企业基本情况描述性………….605.3-色食品企业质量控制行为……………635.3.1企业关于质量控制……………635.3.2企业质量控制行为………………635.4实施绿色食品认证对企………………64…………………7绿色食品企业与农户的合作行为分析传统经济学意义上的合作意味着利己主义者之间的互助行为，典型的例子就是卢梭的“狩猎”逻辑：猎人通过相互协调各自的狩猎行为，两个猎人的合作回报可以多于两人单独狩猎的总和，即每一