中国居民营养与健康状况调查技术工作规范

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1、2技术规范中国居民营养与健康状况调查技术工作规范一、工作流程组织实施：询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查数据收集整理调查对象抽样目标设定成立项目组织分析报告质量控制二、成立工作组织 1、中国居民营养与健康状况调查由国家行政主管部门组成领导小组，日常工作由卫生行政部门主持。技术指导工作由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所负责；各地的调查工作由各省、自治区、直辖市卫生厅局组织实施。2、各省、市、自治区卫生厅(局)组织领导本省的调查，成立省级调查队，负责本省县区级调查队员的培训和现场调查；三、目标设定1、我国城乡及不同地区居民食物消费量、营养素摄入水平、

2、膳食结构现状及变化趋势；2、我国城乡及不同地区居民肥胖、高血压、糖尿病及血脂异常患病状况及其差异；3、我国城乡儿童青少年营养与健康状况及其差异；4、我国妇女特别是孕产妇、乳母营养与健康状况及其影响因素；5、我国老年人营养与健康状况及其影响因素；6、影响我国居民营养与健康状况的主要因素；7、我国居民营养与健康状况的政策及措施建议。四、调查对象抽样1、调查对象为全国31个省、自治区、直辖市（台湾、香港、澳门除外）抽中样本单位（住户）的常住人口。2、抽样原则、方法和样本量以经济有效、保证调查结果精确度达到95%、保证全国样本代表性及抽样的可行性和科学性为原则。采

3、用多阶段分层整群随机抽样的方法，按经济发展水平及类型将全国各县/区分成大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区，第一阶段利用系统抽样的方法在6类地区中抽取132个调查县/区，第二阶段在每个样本县/区中抽取3个乡镇/街道，第三阶段采用随机整群抽样的方法从样本乡镇/街道中抽取2个村/居委会，第四阶段采用系统抽样法从样本村/居委会中抽取90户的调查家庭（其中膳食调查30户，非膳食调查60户）。根据营养调查、肥胖、高血压、糖尿病患病调查等内容对所需总体样本量进行了估计，决定以25万人作为询问调查及医学体检二项内容的样本数，膳食调查及实验室

4、检测二项内容的样本数一致，并从25万人中抽取，样本数定为7.4万人。为保证12岁以下儿童的调查人数，以调查点（县/区/市）为单位，大城市随机抽取2所幼儿园和2所小学校，中小城市随机抽取3所幼儿园和3所小学校。对3-12岁每个年龄组的50名儿童进行体检，男女各半。抽取幼儿园及小学原则如下：①供抽样的幼儿园/小学必须是调查市/区所辖范围的幼儿园/小学中；②供抽样的幼儿园/小学在调查市/区中处于中等水平；③抽中幼儿园/小学中的儿童必须是调查市/区中的常住居民，不住在调查市/区中的儿童不参加本调查。在农村，以调查村为单位，参加本次调查的90户家庭中的3-12岁儿童

5、全部参加体检。为保证孕妇、乳母及婴幼儿的调查人数，在全国六类地区中，以调查县/区市为单位，所调查的婴幼儿人数不足50人，孕妇及乳母的调查人数不足30人时，由调查队在调查乡/街道医院的妇幼保健门诊补足调查人数，保证婴幼儿的调查人数达到50人，孕妇及乳母的调查人数分别达到30人。五、组织实施1、调查时间一般选择秋季（8-11月），北方8-10月；南方9-11月。2、调查人员的培训根据调查内容对参与调查的所有人员进行集中培训，统一调查方法。3、调查内容及方法调查内容包括“询问调查”、“医学体检”、“实验室检测”和“膳食调查”四部分。各部分的具体内容及调查方法如下

6、：（1）询问调查以调查县/区为单位，通过查阅资料及走访当地的统计、卫生等部门，收集调查县/区人口、经济及医疗保健方面的基本信息。采用入户调查的方法对调查家庭的经济收入、人口等进行调查；对个体调查对象的一般情况（年龄、民族、婚姻状况、教育、职业等）、主要慢性疾病的现患状况及家族史、吸烟、饮酒、体力活动等情况、营养及慢性病有关知识、饮食习惯等进行询问调查；对婴幼儿喂养方式及辅食添加情况、孕产妇及乳母营养与健康状况等进行询问。（2）医学体检以调查村/居委会为单位集中进行医学体检，对所有调查对象的身高和体重、3岁以下儿童头围、15岁以上调查对象的腰围和血压进行测量

7、。（3）实验室检测在医学体检的同时，采集所有膳食调查对象的血液样品，分别测定血红蛋白（所有调查对象）、空腹血糖（15岁以上）、血脂（3岁以上）、血清维生素A及血清铁蛋白（3-14岁）。血红蛋白及空腹血糖由调查队按统一方法于调查当日在当地实验室进行检测，血脂、血清维生素A及血清铁蛋白由国家项目中心实验室统一进行检测。为减少糖尿病的漏诊率，对于空腹血糖检测结果在5.5mmol/L及以上的调查对象，要再次进行糖耐量检测（测量早晨空腹口服75克葡萄糖后2小时的血糖）。（4）膳食调查采用称重法收集3天内住户的调味品消费数据。用24小时回顾法对调查户2岁以上家庭成员进

8、行连续3天个人食物摄入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物和营养