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1、正宗回锅肉窗体顶端窗体底端菜系分类：川菜
2、猪肉
3、老少皆宜口味：咸香制作难度：配菜(中级)制作时间：30分钟材料成本：20.0元用料：带皮猪后腿肉500克调料：蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油正宗回锅肉做法：1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；4、加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。小贴士：香味浓厚，色鲜微甜。苦瓜炒牛肉窗体顶端窗体底端·菜系分类：大
4、众菜
5、家常菜
6、老少皆宜·口味：咸鲜·制作难度：配菜(中级)·制作时间：10分钟·材料成本：20.0元·用料：牛肉片200克，苦瓜1个·调料：盐、糖·苦瓜炒牛肉做法：·1、苦瓜洗净后切片备用2、热锅下油，油热后先放入牛肉略炒去生后捞起备用3、热锅下油，油热后放入苦瓜片翻炒4、炒一会后放盐和糖调味5、最后把牛肉片加入一起翻炒片刻即可·小贴士：青椒鱿鱼窗体顶端窗体底端·菜系分类：浙菜
7、私家菜
8、老少皆宜·口味：鲜·制作难度：切墩(初级)·制作时间：20分钟·材料成本：20元·用料：鱿鱼,青椒·调料：料酒,盐,味精
9、,姜沫....,.·青椒鱿鱼做法：1、鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处2、切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长3、把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗4、青椒也切成那般大小5、姜沫,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水,闷1分钟即可,放味精即可上盘·小贴士：·用墨鱼最好,肉比鱿鱼的嫩,盐比平时你的口味多点,鱿鱼入味不深的!黔菜出山——蕨粑炒腊肉窗体顶端窗体底端·菜系分类：其他
10、私家菜
11、老少皆宜·口味：咸鲜·制作难度：掌勺(高级)·制作时间：
12、20分钟·材料成本：16元·用料：净瘦腊肉150克，遵义蕨粑200克，·调料：精盐、味精、白糖、酱油、料酒、筒筒辣椒、花椒、姜、蒜苗、食用油适量。·黔菜出山——蕨粑炒腊肉做法：·1．将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；蕨粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；蒜苗切成长段。2．锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红，加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻，下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油，烹料酒，炒均匀入味即成。·小贴士：·风味特点：蕨粑软糯、腊肉干香、烟香味浓。制作要点：1．
13、腊肉须蒸透，晾凉再切。2．油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。青椒童子鸡窗体底端·菜系分类：大众菜
14、禽类
15、老少皆宜·口味：辣·制作难度：配菜(中级)·制作时间：40分钟·材料成本：30元·用料：童子鸡1只、青椒4-5个、小米辣1袋·调料：姜1块、蒜1头、大葱半根、干辣椒4-5个、菜油、花椒少许、酱油、盐、糖、味精·青椒童子鸡做法：·1、童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟。2、小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝。3、锅内放油，4-5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再
16、放入小米辣和姜丝同炒。4、将腌制的鸡肉倒入锅内，划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3-4分钟。5、加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精。出锅。·小贴士：·童子鸡易熟，炒制时间不易太长，过了就老了。另，此菜的辣度取决于购买的小米辣的辣度和小米辣的数量。由于市场上的小米兰品牌很多，建议不要买瓶装的，瓶装的小米辣微甜，影响此菜的味道，另外袋装的正好一只童子鸡配一袋小米辣。放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡！还可以往里面加入土豆，木耳等物，及其入味！最后还能加
17、入清水，最好是鸡汤，可以煮青菜吃！糖醋肉末茄子窗体顶端窗体底端·菜系分类：浙菜
18、私家菜
19、老少皆宜·口味：酸甜·制作难度：切墩(初级)·制作时间：20分钟·材料成本：10.0元·用料：茄子,猪肉,青椒,·调料：酱油,味精,盐,糖,姜,生粉,米醋,料酒......·糖醋肉末茄子做法：·1、将猪肉切沫.其中放入少许姜2、茄子切成(如图)的那样3、放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒4、放入酱油(少许),料酒,加糖烧5、青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即
20、可·小贴士：·图片是我百度里找的,其实放葱还是放青椒要好吃,买那个长长的那个,一个就可以了,那个肉沫最好带点肥肉的,茄子最好是小的那个!麻辣水煮鱼窗体顶端窗体底端·菜系分类：川菜
21、私家菜
22、老少皆宜·口味：麻辣·制作难度：掌勺(高级)·制作时间：50分钟·材料成本：25元·用料：草鱼1条1000克左右·调料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8
