《白酒市场分析》word版

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1、第二章市场分析2.1白酒市场背景2.1.1白酒市场背景白酒历史悠久，为世界六大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%～99%）。通常情况下，人们按香型将白酒划分为清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼香型五种类型。白酒是中国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。 目前，市场上销售的白酒主要包括两种：纯粮固态酒和勾兑酒。其中，前者是按照我国白酒业独有的传统工艺，以粮食为原料，经自然

2、发酵和高温蒸馏而成，后者则是以食用酒精为主要原料勾兑而成的新型白酒。从总体趋势来看，虽然最近几年白酒产量有所降低，规模相对有所缩小，已经由快速扩张时期发展到相对稳定期，但近几年来，产量、产值、税收、销售收入、企业数量、基建投入等仍在持续增长。2004年中国规模以上白酒企业986家，共生产白酒311.68万千升。销售收入612.30亿元，完成税收100.08亿元，累计完成工业总产值659.30亿元，中国白酒产量仍然集中在主要产区和骨干企业，白酒产量前5个省区的生产量为173.44万千升，占全行业比重55.

3、65%，这五个省份分别是山东、四川、江苏、河南和安徽。2005年全国规模以上白酒企业940家，吸纳从业人员30.24万人。2005年白酒总产量349.37万千升，同比增长15.03%。白酒经济效益实现较大增长，规模以上白酒生产企业累计销售收入722.65亿元。2005年白酒总产量349.37万千升，同比增长15.03%，实现了自上世纪90年代中期以来最大的增长幅度。2.1.2白酒灌装生产线技改市场背景近几年白酒竞争进入到了一个新的高度，各种费用不断攀升，市场准入门槛继续提高，每一个品牌都充满了诸多的不确

4、定性，成功几率大大降低。现如今消费者不仅注重白酒的品牌、质量、包装、价格，特别是对香型风味、酒度也有较高要求。随着人们生活水品的提高，对白酒需求量的不断增加，企业生产效率过低，因此企业需不断更近人力、设备，有效增加生产效率，提高产品质量来满足消费者需求，为白酒行业带来新的增长点。国务院关于促进企业技术改造的指导意见提出提高装备水平，加快淘汰落后工艺技术和设备，推广应用自动化、数字化、网络化、智能化等先进制造系统、智能制造设备及大型成套技术装备。支持重点企业瞄准世界前沿技术，加快装备升级改造，推动关键领域

5、的技术装备达到国际先进水平。实施装备创新工程，不断提高装备制造业技术水平。促进安全生产，实施高风险工业产品、生产工艺和装备的技术改造，加强工业控制系统安全保障。加快安全生产管理与监测预警系统、应急处理系统、危险品生产储运设备设施等技术装备的升级换代，提高工业企业本质安全水平。《中国酿酒产业“十二五”发展规划》提出坚持走“以市场为导向，以节粮、满足消费为目标，走优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的道路，建立产品质量安全保障机制，严格生产准入和市场准入制度，完善产品质量监督抽查制度；建立规范的企业

6、质量信用评价制度和产品质量信用记录发布制度，落实企业对产品质量安全的主体责任，从原料采购、生产加工、出厂检验等环节控制产品质量。甘肃省人民政府关于加快推进企业技术改造的实施意见提到提升重点企业技术装备水平，支持重点行业、重点企业加快淘汰落后工艺、技术和装备，推广应用自动化、数字化、网络化、智能化等先进制造系统、智能制造设备及大型成套技术装备。支持重点企业加快装备升级改造，推进关键领域的技术装备达到国际先进水平。支持企业采用新技术、新工艺、新材料、新设备，鼓励省内重点建设工程订购使用首台（套）在省内生产的

7、重大技术装备。中共金昌市委金昌市人民政府关于促进当前经济稳定增长的意见提到加快推进农业产业化发展，进一步修订完善全市农业产业化发展项目推荐目录，加大招商引资力度。全面落实支持农业产业化龙头企业发展的政策措施，强化市级领导联系农业产业化龙头企业工作制度，扶持壮大农业产业化龙头企业。全面加强农业产业化重点龙头企业监督管理，进一步完善评选与退出机制，确保重点龙头企业健康发展。2.2白酒市场现状分析我国白酒产品以降度酒为主流，且包装装演水平相当精美。60度以上的高度白酒基本上已经看不见了，50－55度的白酒成为

8、高度酒，40－49度的酒为降度酒，而39度以下的白酒为低度白酒，低度白酒的产量已经占我国白酒总产量的40％左右。目前市场上浓香型白酒占70％左右，清香型白酒占15％左右，兼香、酱香以及其他香型的白酒占15％左右。2007年我国规模以上白酒企业产量494万千升，同比增长24.38%。四川已经替代山东成为我国第一大白酒生产地，占全国白酒总产量的17.5%。  从产品构成来看，浓香型白酒在市场中占统治地位，占总产销量的70%以上；而出厂价格5～3