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1、浅论多媒体技术在食品机械教学中的合理应用食品专业机械设备课程是专门介绍在食品加工中所用到的各种机械设备的结构组成、工作原理、性能参数及工艺设计计算方法的专业课。近年来随着食品加工技术的不断提高,新技术、新材料、新理念的大量应用,新的食品加工设备频繁应用于食品工业,对食品专业机械设备课程的教学提出了新的要求。同时,高等院校本科生的大规模扩招,学生人数的骤增,使有限的教学资源更加紧张,对食品专业机械设备课程的教学提出了更高的要求及新的挑战。食品专业机械设备课程是一门实践性较强的课程,有些设备结构图不易理解,再加上很多同
2、学缺乏空间想象力,使该课程的学习面临很大困难,往往造成部分同学丧失信心。所以,如何调动学生的积极性,提高学生学习热情,改进教学方法与手段,提高教学效果,成为必须面对和迫切需要解决的问题。计算机辅助教学在教学领域的应用为问题的解决提供了强有力的支撑手段。如何运用现代教育技术进行课堂教学也已成为食品专业机械设备课程教学工所关注的十分重要的问题。笔者在这几年的食品专业机械设备课程教学中使用了多媒体技术,根据多媒体技术的教学实践,在此对在食品专业机械设备课程教学实践中合理使用多媒体技术、提高教学效果进行初步的探讨。 1多
3、媒体技术是提高食品机械设备课程教学效果的重要手段 现代教育观认为:现代化的教育,除了教育思想、教育目标、教育内容的现代化外,更要体现教育方式、教学手段的现代化。计算机辅助教学应用成为优化教学模式的途径之一。计算机辅助教学简称CAI,是计算机多媒体技术在教学领域的直接应用。它代表着一种新的教学思想与教学模式,被认为是人类教育史上继文字出现、学校创立、活字印刷之后的第四次革命。计算机多媒体教学已成为现代化教学手段而备受推崇。教育心理学家研究指出:多种感官并用学习效率最高,视听并用的理解记忆率,远远大于仅看、仅听的记忆
4、率。计算机多媒体教学是利用计算机等先进教学设备,将文字处理技术、图像处理技术、视听技术集中在一起应用到课堂教学中,其在教学中的巨大优势远远超过常规教学。多媒体教学直观又生动、声像兼备,能够引起学生浓厚的学习兴趣;多媒体技术能够较好地模拟动态过程,有助于学生对抽象概念的理解和掌握;多媒体技术信息量大,答问自如,诲人不倦,能按照学生的不同情况进行因材施教,实现学生与计算机之间的人机对话,充分挖掘学生的学习潜力。计算机辅助教学技术的应用,改变了传统的教学模式,建造了学生可参与的环境,发挥了学生的主体性;不仅传授知识,而且
5、把传授知识和发展智能与素质培养统一起来;能引导学生通过发现、探究和构建的途径获得知识,注重对学生的创新思维的培养,并使学生独立思考的主体性得以体现,有利于学习效果的提高。因此,计算机辅助教学不仅作为一种先进的教学手段和现代化的教学工具受到普遍重视,而且成为教育是否适应社会发展和面向未来的需要,是否与时俱进培养新型人才的重要衡量标准。多媒体技术备受当今高等教育界的推崇,在本科教学质量评估、精品课程、优秀教学质量奖等评价课程教学质量的活动中,无一例外地将多媒体技术的应用作为重点评价指标之一。 近年来,我们围绕着教学改
6、革,进行了食品专业机械设备课程的计算机多媒体教学的研究与探索,根据课程教学大纲,针对课程自身的特点,利用计算机常用的图像处理软件(如:AutoCAD、ACDSee、Photoshop等)、动画制作和X页制作软件(如:Flash、Frontpage、Dreamweaver等)制作开发教学课件,利用多媒体技术将文字、图像、图片与影视片有机组合成整体,建立了食品专业机械设备课程的图片、影视库。典型的食品加工生产线、关键工艺流程、现代化技术装备结构的逼真图像、图片及影视,生动形象地反映出机械设备的结构组成、相互关系及工作原
7、理与过程。 多媒体技术的应用改变了传统的教学模式,克服了传统的教学模式的局限性。随着食品加工技术的高速发展,食品机械生产水平也不断地提高,新的食品加工设备不断地出现,实验室机械设备类型有限。传统的教学模式难以满足现代教学的要求,传统的教学模式依靠板书、挂图等手段,介绍食品机械及发酵机械的工作原理、结构形式及工作过程,讲解比较困难,缺乏生动形象的感性认识,造成学生理解困难,难以提高学生的学习积极性、主动性,更谈不上培养学生独立思考以及分析问题、解决问题的能力。多媒体技术采用文字、动画、影像资料结合教师生动讲解,极大
8、地提高了学生的学习热情,激发了学生的兴趣,学生能够以饱满的热情投入学习,使得学生思维活动处于积极投入状态,实现主动学习。多媒体技术在食品专业机械设备课程教学中的应用实践证明,多媒体技术是提高食品专业机械设备课程教学效果的重要手段和途径。 2多媒体技术在食品机械设备课程教学实践中的合理应用 根据三年来在食品专业机械设备课程教学中使用多媒体技术的实践,笔者认
