制造橡木桶用木材的微观结构研究

《制造橡木桶用木材的微观结构研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、制造橡木桶用木材的微观结构研究摘要：为比较制造橡木桶用木材的微观结构特征，选用10种橡木(QuercusL.)为试验材料，通过显微镜观察橡木的导管、木射线和轴向薄壁组织，分析常见橡木的共性与个性。结果表明，栓皮栎(Q.variabilisB1.)导管内侵填体较少，液体流透性比较高;美国红橡(Q.rubraL.)管孔较大，与外界的空气接触过多，二者均不适合制造橡木桶。夏橡(Q.roburL.)、卢浮橡(Q.sessilifloraSalisb)、孚日橡(Q.pendunculataL.)、无梗花橡［Q.petra

2、ea(Matt.)Liebl.］、星毛橡(Q.stellataWangenh)、美洲白橡(Q.albaL.)、沼生白橡(Q.bicolorWilld.)、蒙古栎(Q.mongolicaFisch.exLedeb)这8种橡木适合制造橡木桶，其共同特征是有合适的管孔大小，具有一定的透气性，可以与外界空气发生微氧反应；有丰富的侵填体，可以堵塞橡木桶内壁管孔，降低气体和液体在木材中的渗透性，从而保证陈酿过程中酒的口感。10种橡木的木射线和轴向薄壁组织无明显区别。为此，橡木的导管大小和侵填体多少是判定是否适合制造橡木桶的

3、关键要素。关键词：橡木(QuercusL.);微观结构；导管;侵填体；轴向薄壁组织中图分类号：S792.18+6文献标识码：A文章编号：0439-8114(2016)16-4193-05DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.16.031橡木桶是酿酒的首选容器［1］，陈酿过程中橡木气味的溶出有益于酒的感官评价［2］，不同品种和产地的橡木其化学成分各不相同。Schumacher等［3］分析了美洲白橡(QuercusalbaL.)、无梗花橡［Q.petraea(Matt.)Li

4、ebl.］、夏橡(Q.roburL.)3种橡木片对葡萄酒陈酿的影响；Anjos等［4］分析了夏橡、欧洲栗(CastaneasativaMill.)2种橡木对白兰地陈酿的影响；Cullere等［5］用气相色谱法对6种不同类型的香气型木材进行了分析;Santiago等［6］研究了甘鹿酒在橡木桶［Quercussp和Amburanacearensis(Fr.Allen.)A.S.Smith］陈酿过程中氨基甲酸乙酯的变化过程。上述陈酿过程受橡木的微观结构影响深远，橡木的微观结构是陈酿过程中微氧交换的核心因素P］。张超男

5、等［8，9］对蒙古栎(Q.mongolicaFisch.exLedeb)同株不同位置的导管特征进行了分析，得到了次生木质部的解剖结构；白超等［10］将厚皮、薄皮2种类型栓皮栎(Q.variabilisB1.)进行了细胞微观构造观察分析，并与欧洲栓皮槠(Q.suberL.)做了比较；Roberto等［11］使用3个不同原产地的橡木(美国、法国和西班牙)桶比较了对果酒的陈酿影响；Nevares等［12］还将橡木桶内壁粗糙程度与微观结构关系建立了渗透性模型。目前生产上常用的橡木种类分布范围较广，缺少对不同种橡木微观结

6、构的对比研究。为此，试验取2种不适合制造橡木桶的木材美国红橡(Q.rubraL.)、栓皮栎与生产中8种适合制造橡木桶的主流木材进行对比，以期找到它们微观特征的共性、个性以及制造橡木桶的适用性，从而更好地为酿酒业服务。1材料与方法1.1材料1.1.1植物材料参试10种橡木分别采自北美、欧洲和中国，其中卢浮橡(Q.sessilifloraSalisb)来自法国中部涅夫勒省，夏橡来自法国西部阿列省，孚曰橡(Q.pendunculataL.)来自法国东北部下莱茵省，无梗花橡来自斯洛文尼亚的克拉尼市，星毛橡(Q.stel

7、lataWangenh)来自美国密苏里州，美洲白橡来自美国密歇根州，沼生白橡(Q.bicolorWilld.)来自美国西弗吉尼亚洲，蒙古栎来自中国吉林省，栓皮栎来自中国广西壮族自治区，美国红橡来自美国缅因州。1.1.2试剂与药品乙醇、TO型生物制片透明剂、番红染色液、中性树胶。1.1.3仪器木材切片机、实验用切片刀、磨刀机、尼康照相机、ZEISS体视显微镜；水浴锅、电炉、培养皿、酒精灯、毛笔、30倍放大镜。1.2方法各橡木样品水煮后切片，观察橡木的导管、木射线、轴向薄壁组织等有关形态变化。在形态分类上，将管孔分

8、布分为3种，即环孔材（R）、散孔材（D）、半散孔材（S）;将管孔形状分为5种，即圆形（po）、卵圆形（el）、椭圆形（ell）、多边形（pol）、略具多边形轮廓（poll）；将管孔组合分为3种，即单管孔（sp）、复管孔（mp）、管孔团（pt）;将木射线组成细胞分为2种，即横卧射线细胞（Pre）、直立射线细胞（Urc）o具体步骤如下：1.2.1软化将处理好的试样用纱布包好，系上编号，放入