营养学二级问题回答

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1、医学基础1.消化管中最狭窄的部分是？是食管有三处狭窄，第一.食管起始处，第二.食管与左支气管交叉处，第三.食管穿过的脇肌裂孔处。2.消化管中最膨大的一部分是？最膨人的是胃，它可以容纳食物和进行消化。3.消化管中最长的一段是？小肠上接胃，下接人肠，全长5~7米，是消化管中域长的一段。4.血液中数量最多的血细胞是？红细胞足血液中数虽敁多的血细胞，成年男性为500力7mm3,女性为420力'/mm3。5.胃液的pH是多少？PH值为0.9〜1.5。纯净胃液为无色透明液体，pH0.9〜1.5，比重为1.006〜1

2、.009,每日分泌虽为1.5〜2.5升，含岡体物约0.3〜0.5%,无机物主要为Na+、K+、H+和CI-6.食物消化吸收的主要场所是？小肠7.孕期增重的适宜值为？妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12kg。在孕后20周，毎周增重为400g:②孕前体重正常，不计划哺乳女性，其适宜的孕期增巫为10kg，孕后20周，每周增加体重约350g;③青春期或体重低于标准体重10%的女性，卞期体重增加的目标位为14-15kg。在孕后20周，周增重为500g；④双胎妊娠女牲，孕期体重增加

3、i

4、标为18k

5、g，在孕后20周，周增重为650g。⑤孕前体甫超过标准120%的女性，孕期体笊增加7-8kg为立，冈其孕前体ffi超过正常，孕期只盂考虑必要性的体甫増加，孕后20周，毎周体重增加不得超过300g；8.婴儿体内胰淀粉酶第几个月才可以达到成人水平？.胰淀粉酶要在婴儿4个月左右冰达到成人水平9.人脑组织的发育从什么时间开始，持续到什么时间？从妊娠期到2岁左右营养学基础（能量）10.产能营养素有哪些？蛋D质脂肪糖类11.千卡和千焦之间怎么换算？1千焦=0.239千卡；1千卡=4.18千焦。12.三大产能营养素的

6、生理卡价分别是多少？碳水化合物”4kcal，，脂肪9kcal,蛋白质的4kcal，“生珂卡价，13.三大产能营养素的供能比？碳水化合物55——65%；脂肪20——30%,蛋白质10——15%。14.能量消耗主要包括哪些部分？分别占的比例是多少？热最消耗的途社主要钉三个部分，策一部分是S础代谢率，约占了人体总热最消耗的65~70%，第二部分是身体活动，约占总热®消耗的15~30%，第三部分是食物的热效应，占的比例域少约10%，15.三大产能营养素的食物热效应？脂肪的贪物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化

7、合物为5%-6%，而蛋白质还要尚，能达到30%-40%。16.成年轻体力劳动者女性和男性的能量推荐量分别是？摄入量为男2400千卡/天，女2100千卡/天。学习营养素的方法17.生理功能：营养萦｛nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素冇蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和矿物质、膳食纤维）7类、还钮含许多非必需营养素。18.缺乏症状19.食物来源20.膳食参考摄入

8、量21.过量症状营养学基础（蛋白质）22.每克氮相当于多少蛋白质？该系数是怎么得到的？每克氮相当丁•6.25克蛋0质（即100除以16），其折算系数为6.25。所以1克蛋G质甩就应该有0.16克氮。样品屮蛋白质的百分IV量（g%）=每克样品中含氮量（g）乘以6.25乘以100%23.从营养角度分析，可将氨基酸分为哪几类？按人体需嬰分：非必需氨基酸和必须氨基酸。其屮必需氨S酸的意思是：人体必须但是人体14身乂无法合成的鉍基酸卞耍冇苯W鉍酸、屮硫鉍酸、缬鉍酸、赖鉍酸、苏鉍酸、色姗、亮鉍酸、异亮姗：而非必须鉍

9、基酸则冇天冬氨酸、天冬酰胺、芥氨酸、芥氨酰胺、脯氨酸、半胱氨酸、组氨酸、丝氨酸、甘氨酸、粘氨酸、酪氨酸、内氨酸。24.从营养角度分析，可将蛋白质分为哪几类？1、完全诳G质这是一类优质蛋0质，它们所含的必需鉍基酸种类齐全，数置充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还uj•以促进生长发冇。2、半完全蛋门质这类蛋白质所含氨基酸址然种炎齐全，但K屮某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。3、不完全蛋白质这类蛋內质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，肀纯靠仑们既不能

10、促进生长发育，也不能维持生命氮平衡25.蛋白质的生理功能？26.蛋白质互补原则？一、访物的生物学种鉍愈远愈好,如动物性和棺物性贪物之叫的退立迄中-纯棺物性:贪物之阎混合耍好；二、挤配种类愈多愈好;三、食用时问愈近愈好，同时食用AJ好，因为单个氨基酸在血液屮的悴衍时间约4小时，然后到达组织器官，再介成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须M吋到达方能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。原理：不同食物蛋□质屮的必盂氨站酸含坩和比例不同